பஞ்சாபி - மேத்தி மலாய் மசாலா 2

Ingredients:

• வெந்தய கீரை - ஒரு பெரிய கட்டு ( ஆய்ந்து, சுத்தப்படுத்தி நறுக்கி வைக்கவும் )
• வெங்காயம் - 2 - மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்
• பூண்டு - 4 - 5 பல் - மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்
• பச்சை மிளகாய் - 2 - மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்
• ஏலம்1, கிராம்பு1, பட்டை 1 இன்ச் துண்டு, சீரகம் 1/2 ஸ்பூன், 1 பிரிஞ்சி இலை (நன்கு பொடிக்கவும்; இது தான் இதன் மசாலா )
• ஏலம்1, கிராம்பு1, பட்டை 1 இன்ச் துண்டு, சீரகம் 1/2 ஸ்பூன், 1 பிரிஞ்சி இலை - இதை அப்படியே முழுசாக போட வைத்து கொள்ளுங்கள் .
• ஃபிரெஷ் கிரீம் - 1/4 கப்
• மாங்காய் பொடி - 1 ஸ்பூன் (ஆம்சுர் என் கடைகளில் விற்க்கும்)
• மிளகாய் பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
• சர்க்கரை 1/2 ஸ்பூன்
• பால் - 1 கப் (ஃபுல் கிரீம் மில்க் )
• உப்பு
• எண்ணை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

Method:

• வாணலி இல் எண்ணை விட்டு ஏலம்1, கிராம்பு1, பட்டை 1 இன்ச் துண்டு, சீரகம் 1/2 ஸ்பூன், 1 பிரிஞ்சி இலை போட்டு வறுக்கவும்.
• வாசனை வந்ததும், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் , பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
• இப்ப பொடித்து வைத்துள்ள மசாலா பொடியை போடவும். கருகாமல் வதக்கவும்.
• நறுக்கி வைத்துள்ள வெந்தய கீரையை போடவும்.
• நன்கு கிளறவும், கீரை பாதி வெந்ததும் பாலை விடவும்.
• கீரை வேகும் வரை அப்ப அப்ப கிளறவும்.
• ஆம்சுர், மிளகாய் பொடி மற்றும் சர்க்கரை போடவும்.
• கிளறவும். உப்பு போடவும்.
• கிரீம் போடவும். நல்லா கொதித்ததும் இறக்கவும்.
• சப்பாத்தி - நான் - உடன் பரிமாறவும்.

Notes:

• இது ஃபிரெஷ் மேத்தி யால் செய்வது. அதாவது வெந்தய கீரையால் செய்வது. கீரை யை மெட்ராஸ் ல வாங்காதீங்க அது குட்டியாக இருக்கும். கொழ கொழ ப்பாக இருக்கும். வட இந்தியாவில் விற்கும்கீரை இல் செய்வது இது.
• இதில் பச்சை சோளம் அல்லது பச்சை பட்டாணி சேர்ப்பதுண்டு.