அவரை மற்றும் கொத்தவரை வற்றல்

Ingredients:

• பிஞ்சான அவரைக்காய் 2 கிலோ ( அல்லது தேவையான அளவு )
• உப்பு

Method:

• பெரிய வாணலி அல்லது பெரிய குக்கரின் அடிபாகம் எடுத்துக்கொண்டு அதில் தண்ணீர் விடவும்.
• நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அலம்பி வைத்துள்ள அவரை அலல்து கொத்ததவங்காய்களை அதில் போடவும்.
• காய்கள் முழ்கும் அளவு தண்ணீர் இருக்கணும்.
• மேலே மூடி போடவும்.
• ஒரு 2 நிமிடம் கழித்து நன்கு கிளறி விடவும்.
• காய்கள் அரை வேக்காடாக இருக்கும் போது உப்பு போடவும்.
• நன்கு வெந்ததும், வடி தட்டில் காய்களை கொட்டவும்.
• தண்ணீரை நன்கு வடித்துவிட்டு , காய்களை வெயிலில் நன்கு காய வைக்கவும்.
• காய்களை உடைக்க வரணும்.
• அப்படி ' மொறு மொறுப்பாக' காய வைக்கவும்.
• காற்று புடாத டப்பாக்களில் சேமிக்கவும்.
• தேவையான போது எடுத்து வறுக்கவும்.
• கலந்த சாதங்கள் மற்றும் மோர் சாதத்துக்கு ரொம்ப நல்லா இருக்கும்.