வெல்ல அடை

Ingredients:

• வறுத்த பச்சரிசி மாவு 1 கப்
• காராமணி 1/4 கப்
• தேங்காய் சிறிய பற்களாக நறுக்கியது - அரை கப் (துருவியும் போடலாம்)
• வெல்லம் (பொடித்தது) 1 கப்
• ஏலக்காய் பொடி 1 டீ ஸ்பூன்
• தண்ணீர் 2 கப்

Method:

• காராமணியை நன்கு வறுத்து, பின் வேகவிட்டு வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலி அல்லது உருளி இல் இரண்டு கப் தண்ணீர் விட்டு வெல்லத்தைப்போட்டு கொதிக்கவிடவும். வெல்லம் நன்றாக கரைந்ததும், வடிகட்டிக்கொள்ளவும்.
• பிறகு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், வெல்லத் தண்ணீர் "தள தள' என்று கொதிக்கும்போது, வேகவைத்த காராமணி,தேங்காய் துண்டுகள்,ஏலப்பொடி சேர்க்கவும்.
• அடுப்பை சின்னதாக்கிவிட்டு, வறுத்துவைத்துள்ள மாவை ஒரு கையால் கொட்டிக்கொண்டே மறுகையால் கிளறவும்.
• அடுப்பை அணைத்துவிட்டு நன்கு கிளறவும்.
• மாவு நன்றாக பந்து போல சுருண்டு வந்ததும் ஒரு தாம்பாளத்தில் கொட்டிவைத்துக் கொள்ளவும்.
• நன்கு ஆறினதும், நன்றாக அழுத்தி பிசையவும்.
• ஒரு எலுமிச்சை அளவிற்கு மாவை எடுத்துக் கொண்டு அதை கைகளில் வைத்து அழுத்தி தட்டை போல செய்யவும்.
• இது போல மொத்த மாவையும் செய்யவும்.
• இவைகளை, அதாவது இந்த நோன்பு அடைகளை, எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டில் வைத்து, ஒரு பத்து நிமிடங்கள் ஆவி இல் இட்லி போல வேகவைத்து எடுக்கவும்.
• பரிமாறும்போது உருகாத வெண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.

Notes:

• தயிர் சேர்த்துக்க கூடாது.
• எண்ணெய் தேய்த்து குளிக்கணும் .

Images: