மாங்காய் வத்தல் ஊறுகாய்

Ingredients:

• காய்ந்த மாங்காய் துண்டங்கள் - 1 கப்
• மிளகாய் பொடி - 4 டீ ஸ்பூன்
• தேவையானால் கொஞ்சமே கொஞ்சம் உப்பு
• வறுத்து பொடித்த வெந்தய பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன்
• பெருங்காயப்பொடி 1/2 டீ ஸ்பூன்
• தாளிக்க கடுகு மற்றும் எண்ணெய்

Method:

• மாங்காய் வற்றலை ஒரு 5 நிமிஷம் வென்னீரில் போடவும்.
• தண்ணிரை வடி கட்டவும்.
• வாணலி இல் எண்ணெய்விட்டு கடுகு தாளித்து மாங்காய் மேல் கொட்டவும்.
• அதிலேயே மிளகாய் பொடி, பெருங்காயப்பொடி, வெந்தயபொடி மற்றும் உப்பு போட்டு குலுக்கவும்.
• சுவையான ஊறுகாய் தயார்.

Notes:

• இந்த ஊறுகாய் 'இன்ஸ்டன்ட் ஊறுகாய்' காய்ந்த மாங்காய் இருந்தால் போறும், சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம்.
• மாங்காய் வத்தல் - நல்ல புளிப்பு மாங்காய் களில் இதை போடலாம். நன்கு காய வைத்து வைத்துக்கொண்டால், மாங்காய் சீசன் இல்லாத போது, இந்த வத்தலை உபயோகித்து , குழம்பு மற்றும் ஊறுகாய் போடலாம். முதலில் மாங்காய் வத்தல் போடும் முறையை பார்ப்போம்.
• தேவையானவை:
• புளிப்பான மாங்காய் தேவையான அளவு.
• உப்பு
• செய்முறை:
• மாங்காயை நன்கு அலம்பி துடைக்கவும்,
• பிறகு அதை செதில் செதிலாக வெட்டவும்.
• உப்பு போட்டு குலுக்கி வைக்கவும்.
• 'சல சல' வென தண்ணிர் விட்டுக்கொள்ளும்.
• மாங்காய் துண்டங்களை மட்டும் தினமும் வெயிலில் வைக்கவும்.
• மாலை இல் மீண்டும் உப்பு நீரில் போடவும்.
• இப்படி யே உப்பு நீர் முழுவதும் வற்றும் வரை செய்யவும்.
• பிறகு மாங்காய் துண்டங்களை வெயிலில் நன்கு காய வைத்து எடுத்து பத்திரப்படுத்தவும்.