Ingredients:
- 1 கப் கோதுமை மாவு
- 1 டீஸ்பூன் எள் (வெள்ளை அல்லது கருப்பு)
- 1 ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் அல்லது சோம்பு போடலாம்
- 1 ஸ்பூன் சீரகம்
- 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்
- உப்பு
Method:
- அனைத்து பொருட்களையும் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
- தண்ணீரை தெளித்தது, சப்பாத்திமாவு போல கலக்கவும்.
- இந்த மாவில் சப்பாத்திகளை இட்டு, இரண்டு பக்கமும் தோசை கல்லில் போட்டு நன்கு சூடாக்கவும்.
- பிறகு அதை மைக்ரோவேவ் ஓவனில் (ஒவ்வொரு பக்கமும் ஒரு நிமிடம்) வைத்து நல்ல கரகரப்பாக வரும்வரை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
- காற்று இறுக்கமான டப்பாக்களில் சேமிக்கவும்.
- உங்கள் மாலை தேநீருடன் ஒரு சிற்றுண்டியாக இதை சாப்பிடுங்கள்!
- நல்ல மசாலா வாசனையுடன் கரகரப்பான புதுவித சிற்றுண்டி இது.
- ஒருமுறை செய்து பாருங்கள் , உங்களுக்கு கண்டிப்பாக பிடிக்கும்.
- பிரயாணங்களை ஏற்றது.
Notes:
- அங்கு ( சௌதி) கடை இல் இது போல் கிடைக்கும், மிக அருமையாக இருக்கும். வாங்கி வைத்துக் கொள்வோம். மாலை டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். வயிற்றுக்கு நிறைவாகவும் இருக்கும் .
Ingredients:
- மைதா மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்
- சோடா உப்பு - அரை சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- மேலே கூறியுள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- நன்கு அழுத்திப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
- பிறகு அதிலிருந்து சிறிது மாவை எடுத்து, நன்கு மெல்லிய, பெரிய சப்பாத்தியாக இடவும்.
- இதே போல எல்லா மாவையும் பெரிய பெரிய சப்பாத்திகளாக இட்டுக்கொள்ளவும்.
- முதலில் ஒன்றை மேடைமேல் வைத்து, அதன் மேல் நெய்யை தாராளமாக தடவவும்.
- அடுத்த சப்பாத்தியை அதன் மேல் போடவும்.
- இதேபோல குறைந்தது ஆறு சப்பாத்திகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.
- பிறகு அதை மெல்ல சுருட்டவும்.
- இப்புதுசு அதை குறுக்கு வாட்டில் ஆறு துண்டுகளாக 'கட்' செய்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது அதை கனமான பரோட்டாவாக இடவும்.
- தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில், எண்ணெய், நெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களும் நன்கு வேகும் வரை பொறுத்திருந்து எடுக்கவும்.
- வரி வரியாக, ருசியாக இருக்கும் இந்த மைதா பரோட்டா.
Ingredients:
- மைதா மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்
- சோடா உப்பு - அரை சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- மேலே கூறியுள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- நன்கு அழுத்திப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
- பிறகு அதிலிருந்து சிறிது மாவை எடுத்து, நன்கு மெல்லிய, பெரிய சப்பாத்தியாக இடவும்.
- அதைப் புடவை கொசுவம் போல மடித்துக் கொள்ளவும்.
- இதுவும் பழக்கத்தில் தான் வரும்.
- மடித்ததை வட்டமாக சுருட்டி, சற்றுக் கனமாக இடவும்.
- இதேபோல மொத்த மாவையும் செய்து கொள்ளவும்.
- தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில், எண்ணெய், நெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களும் நன்கு வேகும் வரை பொறுத்திருந்து எடுக்கவும்.
- ருசியாக இருக்கும் இந்த மைதா பரோட்டா.
Ingredients:
- 1 கப் கோதுமை மாவு
- 1 டீஸ்பூன் எள் (வெள்ளை அல்லது கருப்பு)
- 1 ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் அல்லது சோம்பு போடலாம்
- 1 ஸ்பூன் சீரகம்
- 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்
- உப்பு
Method:
- அனைத்து பொருட்களையும் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
- தண்ணீரை தெளித்தது, சப்பாத்திமாவு போல கலக்கவும்.
- இந்த மாவில் சப்பாத்திகளை இட்டு, இரண்டு பக்கமும் தோசை கல்லில் போட்டு நன்கு சூடாக்கவும்.
- பிறகு அதை மைக்ரோவேவ் ஓவனில் (ஒவ்வொரு பக்கமும் ஒரு நிமிடம்) வைத்து நல்ல கரகரப்பாக வரும்வரை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
- காற்று இறுக்கமான டப்பாக்களில் சேமிக்கவும்.
- உங்கள் மாலை தேநீருடன் ஒரு சிற்றுண்டியாக இதை சாப்பிடுங்கள்!
- நல்ல மசாலா வாசனையுடன் கரகரப்பான புதுவித சிற்றுண்டி இது.
- ஒருமுறை செய்து பாருங்கள் , உங்களுக்கு கண்டிப்பாக பிடிக்கும்.
- பிரயாணங்களை ஏற்றது.
Notes:
- அங்கு ( சௌதி) கடை இல் இது போல் கிடைக்கும், மிக அருமையாக இருக்கும். வாங்கி வைத்துக் கொள்வோம். மாலை டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். வயிற்றுக்கு நிறைவாகவும் இருக்கும்
Ingredients:
- மைதா மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்
- சோடா உப்பு - அரை சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- மேலே கூறியுள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- நன்கு அழுத்திப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
- பிறகு அதிலிருந்து சிறிது மாவை எடுத்து, நன்கு மெல்லிய, பெரிய சப்பாத்தியாக இடவும்.
- இதே போல எல்லா மாவையும் பெரிய பெரிய சப்பாத்திகளாக இட்டுக்கொள்ளவும்.
- முதலில் ஒன்றை மேடைமேல் வைத்து, அதன் மேல் நெய்யை தாராளமாக தடவவும்.
- அடுத்த சப்பாத்தியை அதன் மேல் போடவும்.
- இதேபோல குறைந்தது ஆறு சப்பாத்திகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.
- பிறகு அதை மெல்ல சுருட்டவும்.
- இப்புதுசு அதை குறுக்கு வாட்டில் ஆறு துண்டுகளாக 'கட்' செய்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது அதை கனமான பரோட்டாவாக இடவும்.
- தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில், எண்ணெய், நெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களும் நன்கு வேகும் வரை பொறுத்திருந்து எடுக்கவும்.
- வரி வரியாக, ருசியாக இருக்கும் இந்த மைதா பரோட்டா.
Ingredients:
- மைதா மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்
- சோடா உப்பு - அரை சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- மேலே கூறியுள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- நன்கு அழுத்திப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
- பிறகு அதிலிருந்து சிறிது மாவை எடுத்து, நன்கு மெல்லிய, பெரிய சப்பாத்தியாக இடவும்.
- அதைப் புடவை கொசுவம் போல மடித்துக் கொள்ளவும்.
- இதுவும் பழக்கத்தில் தான் வரும்.
- மடித்ததை வட்டமாக சுருட்டி, சற்றுக் கனமாக இடவும்.
- இதேபோல மொத்த மாவையும் செய்து கொள்ளவும்.
- தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில், எண்ணெய், நெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களும் நன்கு வேகும் வரை பொறுத்திருந்து எடுக்கவும்.
- ருசியாக இருக்கும் இந்த மைதா பரோட்டா.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
- காய்கறிக்கலவை (பட்டாணி, பீன்ஸ், கேரட் போன்றவை) - ஒரு கப்
- வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு - அரை கப்
- இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
- கொத்துமல்லி பொடியாக நறுக்கியது - 2 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எலுமிச்சம்பழச் சாறு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.
Method:
- காய்கறிகளை அளவான தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, வேகவைத்து மசித்துக் கொள்ளவும்.
- வாணலி இல் எண்ணெயை விட்டு, அரைத்த விழுது, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, மசித்த காய்கறி கலவை, எலுமிச்சம்பழச் சாறு, உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
- இதுதான் பூரணம்; இது நல்லா கெட்டியாக இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- சமமான உருண்டைகளாக பிரித்து உருட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
- கோதுமை மாவை நெய், உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- பிசைந்த மாவிலிருந்து, கொஞ்சம் எடுத்து சின்ன சப்பாத்தியாக இட்டு, அதன் நடுவே ஒரு காய்கறி உருண்டையை வைத்து, கொழுக்கட்டை போல மூடி, கைகளால் பரத்தி, பிறகு மெல்ல சப்பாத்தியாக இடவும்.
- பிறகு தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய் விட்டு எடுங்கள்.
- அருமையான, வெஜிடபிள் ஸ்டஃப்டு பரோட்டா ரெடி.
- எஸ், இதற்கும் தயிர் தான் .
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- எலுமிச்சை சாறு - இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
- பூரணத்துக்கு:
- முளைப்பயறு - முக்கால் கப்
- பனீர் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் ( தேவையானால் )
- பச்சை மிளகாய் - 2
- பூண்டு (விருப்பப்பட்டால்) - 3 பல்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
Method:
- முளைப்பயறை ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- ஆறியவுடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணெயைவிட்டு, அரைத்த விழுதை போட்டு , உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
- வாசனை போன பிறகு, அந்த விழுதுடன் பனீர் துருவல், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
- கோதுமை மாவை வழக்கம்போல பிசைந்து, சப்பாத்திகளாக இட்டு , நடுவே முளைப்பயறு பூரணத்தை வைத்து, சொப்பு போல செய்து, மெல்ல இடவும்.
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும். ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- சரியாக வராவிட்டால், ஒரு சப்பாத்தி இன் மேல் பூரண கலவை வைத்து பரத்தி, மேலே இன்னொரு சப்பாத்தி வைத்து, ஓரங்களை ஒட்டி மேலடுவாக தோசைக்கல்லில் போட்டு, இரண்டுபக்கமும் நன்கு வெந்ததும் எடுக்கவும்.
- சுவையான, 'பச்சை பசேல்' என்கிற முளைப்பயறு ஸ்டஃப்டு பரோட்டா தயார்.
- வழக்கம் போல கெட்டி தயிர் போதும் இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள .
Notes:
- இதில் எலுமிச்சை சாறுக்கு பதில் தக்காளியும் சேர்க்கலாம். அல்லது ஆம் சூர் சேர்க்கலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- ஸ்டஃப் செய்யும் பூரணத்துக்கு:
- தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
- முந்திரிப்பருப்பு - 50 கிராம் அல்லது ஒரு கைப்பிடி அளவு
- சர்க்கரை - அரை கப் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்
- ஏலக்காய் பொடி அல்லது வெனிலா எசன்ஸ் - சிறிதளவு.
Method:
- தேங்காயுடன் முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- தண்ணீர் விடவேண்டாம்.
- அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து வெனிலா எசன்ஸ் அல்லது ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கலக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
- கோதுமை மாவை நெய், உப்பு சேர்த்து பிசைந்துகொள்ளவும்.
- சிறிதளவு மாவு எடுத்து கிண்ணம் போல செய்து, பூரணத்தை உள்ளே வைத்து மெல்லிய சப்பாத்திகளாக இடவும் .
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும். ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய் - நெய் கலவை விட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும் .
- குழந்தைகள் மிகவும் விரும்புவார்கள் இதை.
Notes:
- தித்திப்பு என்பதால் ஓட்டும் , இடும்பொழுது கவனம் தேவை. மிகவும் கஷ்டமாக இருந்தால், ஒரு போலாஸ்டிக் கவரில் வைத்து கைகளால் தட்டி சின்ன சின்ன பூரி சைசில் செய்து தோசை கல்லில் போட்டு எடுத்து பரிமாறுங்கள்
- அப்படி சின்ன சின்னதாக செய்வதானால், கொதிக்கும் பாலில் போட்டு பால் போளி போலவும் பரிமாறலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- துருவிய பனீர் - 2 கப்
- மிளகு சீரகம் பொடித்தது 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- துருவிய பனீரை வாணலி இல் போட்டு, கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் மிளகு சீரகப்பொடி போட்டு நன்கு கிளறவும்.
- அடுப்பை சின்னதாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- கிளறிக்கொண்டே இருக்கவேண்டும், ஓரிரு நிமிடங்களில், எல்லாமாக சேர்ந்து உருண்டை போல திரண்டு வரும்; அப்பொழுது அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும்.
- தட்டில் கொட்டி பரத்திவிடவும்; அது நன்கு ஆறட்டும்.
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- பிறகு, ஒரு சப்பாத்தியை சிறியதாக இட்டு, அதன் மேல் ஒரு ஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து ( கொழுக்கட்டைக்கு பூரணம் வைப்பது போல பனீர் கலவையை வைத்து ) முடிவிடவும்.
- பிறகு, அதை சப்பாத்தியாக இடவும்.
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும். ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- இதற்கு தொட்டுக்க கொள்ள தயிர் போதும்.
Notes:
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- வேகவைத்து துருவிய உருளைக் கிழங்கு - 2 கப்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- அதில் இப்பொழுது வேகவைத்து துருவிய உருளைக் கிழங்கு மற்றும் கரம் மசாலா போட்டு நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- பிறகு, ஒரு சப்பாத்தியை சிறியதாக இட்டு, அதன் மேல் ஒரு ஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து ( கொழுக்கட்டைக்கு பூரணம் வைப்பது போல) முடிவிடவும்.
- பிறகு, அதை சப்பாத்தியாக இடவும்.
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும். ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- இதற்கு தொட்டுக்க கொள்ள தயிர் போதும்.
Notes:
- காலிஃப்ளவர் ஸ்டஃப்டு பரோட்டாக்கு அடுத்தது இதுதான் ...மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் மாவு கலக்க
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - சப்பாத்தி செய்ய
- பூரணத்துக்கு:
- முள்ளங்கி துருவல் - ஒன்றரை கப்
- மிளகாய் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- சீரகப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- தனியா பொடி - அரை டீஸ்பூன்
- கரம்மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
Method:
- பூரணத்துக்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை கலந்து அப்படியே வைக்கவும்.
- ஒரு பத்து நிமிடங்கள் கழித்து பார்த்தால் , 'சத சத' வென தண்ணீர் விட்டுக்கொண்டு இருக்கும் அது.
- அதை நன்றாக பிழிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- (தேவையானால் கொத்தமல்லித்தழை சேர்க்கலாம். )
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- பிறகு, ஒரு சப்பாத்தியை சிறியதாக இட்டு, அதன் மேல் ஒரு ஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து ( கொழுக்கட்டைக்கு பூரணம் வைப்பது போல) முடிவிடவும்.
- பிறகு, அதை சப்பாத்தியாக இடவும்.
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும்.
- ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- இதற்கு தொட்டுக்க கொள்ள தயிர் போதும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- பொடியாக துருவிய காலிஃப்ளவர் - 2 கப்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- அதில் இப்பொழுது பொடியாக துருவிய காலிஃப்ளவர் மற்றும் கரம் மசாலா போட்டு நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- பிறகு, ஒரு சப்பாத்தியை சிறியதாக இட்டு, அதன் மேல் ஒரு ஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து
- ( கொழுக்கட்டைக்கு பூரணம் வைப்பது போல) முடிவிடவும்.
- பிறகு, அதை சப்பாத்தியாக இடவும்.
- பூரணம் வெளியே வராமல் இடுவது என்பது பழக்கத்தில் தான் வரும்.
- ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- இதற்கு தொட்டுக்க கொள்ள தயிர் போதும்.
Notes:
- உலகத்திலேயே மிகவும் சுவையான பரோட்டா ஒன்று உண்டு என்றால் அது இது தான் என்பது என் அபிப்பிராயம். அத்தனை நன்றாக இருக்கும் இந்த காலிஃப்ளவர் ஸ்டஃப்டு பரோட்டா ! / காலிஃப்ளவர் பரோட்டா !
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- 125 gms - மேரி பிஸ்கட்
- 50gms - சர்க்கரை
- 30gms - வெண்ணெய்
- வெண்ணிலா எசன்ஸ்
- 1-1.5 கப் பால்
- 5 gms Eno Fruit Plain Salt
Method:
- அடுப்பில் குக்கரை வைத்து, அதில் தண்ணீர் விட்டு சூடாக்கத் தொடங்குங்கள்.
- 125 கிராம் மேரி பிஸ்கட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிஸ்கட்டுகளை மிக்சி கிரைண்டரில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- 50 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து பிஸ்கட்டுடன் ஒரு பொடியாக அரைக்கவும்.
- அடுப்பில் 30 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, கலவையில் சேர்க்கவும்.
- வெண்ணிலா எசன்ஸ் ஒரு சில துளிகள் கலவையில் சேர்க்கவும்.
- கலவையை இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி மெதுவாக பால் சேர்க்கவும், தக்காளி சாஸ் போல இருக்க வேண்டும் (தோராயமாக 1-1.5 கப் பால் தேவைப்படும்.)
- வட்டமான ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து வெண்ணெய் அல்லது நெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து கொள்ளவும்.
- கலவையில் 5 கிராம் Eno Fruit salt plain உப்பை சேர்த்து கலக்க ஆரம்பிக்கவும்
- நீங்கள் தயாரித்த கேக் கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- இந்த பாத்திரத்தை குக்கரில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் நீராவி இல் வைக்க வேண்டும்.
- சரியாக 20 நிமிடத்த்தில் , அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து குளிர விடுங்கள்.
- ஒரு தட்டை பாத்திரத்தின் மேல் வைத்து, அதை தட்டுடன் தலைகீழாக்குங்கள்.
- பிறகு மெதுவாக பாத்திரத்தின் மேல ஒரு தட்டு தட்டிவிட்டு, பாத்திரத்தை எடுங்கள்.
- உங்களின் அருமையான கேக் தட்டில் விழுந்திருக்கும்.
- பொறுமையாக துண்டங்கள் போட்டு பரிமாறவும்.
Notes:
- தேவையானால், நீங்கள் இந்த கேக்கை, பிரெஷ் கிரீம் அல்லது dry fruits கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். அல்லது வெள்ளை சாக்லெட்டை உருக்கி ஊற்றி மேலே செர்ரி வைக்கலாம் அல்லது டுட்டி புரூட்டி போடலாம்.
- இதில் நீங்கள் கிரீம் பிஸ்கட் பயன்படுத்தினால், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் எசென்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையைத் தவிர்க்கலாம் .. கிரீம் தானே இனிப்பு சுவை தரும் என்பதால்
Ingredients:
- 200gms - ஆரஞ்சு பிஸ்கட்
- 1-1.5 கப் பால்
- வெண்ணெய் அல்லது நெய்
- 6 gms ENO Fruit plain Salt
Method:
- அடுப்பில் குக்கரை வைத்து, அதில் தண்ணீர் விட்டு சூடாக்கத் தொடங்குங்கள்.
- 200 கிராம் கிரீம் - சாக்கலேட் அல்லது ஆரஞ்சு அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த flavour ஆனாலும் ஓகே தான் பிஸ்கட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிஸ்கட்டுகளை மிக்சி கிரைண்டரில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- கலவையை இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி மெதுவாக பால் சேர்க்கவும், தக்காளி சாஸ் போல இருக்க வேண்டும் (தோராயமாக 1-1.5 கப் பால் தேவைப்படும்.)
- வட்டமான ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து வெண்ணெய் அல்லது நெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து கொள்ளவும்.
- கலவையில் 6 கிராம் Eno Fruit salt plain உப்பை சேர்த்து கலக்க ஆரம்பிக்கவும்
- நீங்கள் தயாரித்த கேக் கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- இந்த பாத்திரத்தை குக்கரில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் நீராவி இல் வைக்க வேண்டும்.
- சரியாக 20 நிமிடத்த்தில் , அடுப்பை அணைத்து பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து குளிர விடுங்கள்.
- ஒரு தட்டை பாத்திரத்தின் மேல் வைத்து, அதை தட்டுடன் தலைகீழாக்குங்கள்.
- பிறகு மெதுவாக பாத்திரத்தின் மேல ஒரு தட்டு தட்டிவிட்டு, பாத்திரத்தை எடுங்கள்.
- உங்களின் அருமையான கேக் தட்டில் விழுந்திருக்கும்.
- பொறுமையாக துண்டங்கள் போட்டு பரிமாறவும்.
Notes:
- தேவையானால், நீங்கள் இந்த கேக்கை, பிரெஷ் கிரீம் அல்லது dry fruits கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். அல்லது வெள்ளை சாக்லெட்டை உருக்கி ஊற்றி மேலே செர்ரி வைக்கலாம் அல்லது டுட்டி புரூட்டி போடலாம்.
- 20 தே நிமிடத்தில், குக்கரில் அருமையான கேக் . ஆமாம் , எந்த பிஸ்கெட்டைக் கொண்டும் செய்யலாம். நான் நிரைய முறை செய்துவிட்டேன் , நீங்களும் செய்து பாருங்கள். நம் குழந்தைகள் அல்லது கணவர் அல்லது குடும்பத்தாருக்கு பிறந்தநாள் அன்று செய்து அசத்தலாம் .
Images:
Ingredients:
- 125 gms Marie biscuit
- 50gms Sugar
- 30gms butter
- Vanilla essence
- 1-1.5 cups of Milk
- Butter/ Ghee for greasing
- 6gms ENO plain salt
- Cashew for toppings (optional)
Method:
- Keep the cooker on your stove with water and start heating it.
- Take 125 grams of Marie biscuit
- put the biscuits in a mixer grinder and make it into powder
- Add 50 grams of sugar and grind it as a powder along with biscuit
- Melt 30 grams of butter in oven and add to the mixture
- Add a few drops of vanilla essence into the mixture
- Transfer the mixture now in to a mixing bowl and slowly add milk and the consistency should be like sauce (approx 1-1.5 cups)
- Take a vessel of choice and grease it with butter/ghee and keep it aside
- Add 6 grams of plain eno fruit salt into the mixture and start mixing it
- Pour this mixture into the baking vessel that you have prepared
- Keep this vessel into the cooker and steam it for 20 minutes do not put weight
- Switch off the stove take the vessel out let it cool down
- Turn the vessel upside down on a plate
- Your vannila cake is ready to serve.
- Optionally you can make some topping for the cake.
Ingredients:
- 200gms orange biscuits
- 1-1.5 cups of Milk
- Butter or ghee for greasing
- 6gms ENO plain salt
- Cashew for topping (optional)
Method:
- Keep the cooker on the gas stove with water and start heating.
- Take 200g of cream - chocolate or orange or any flavour of your choice - biscuits.
- Put the biscuits in a mixer grinder.
- Now put the mixture into a bowl and slowly add the milk, to the same extent as the tomato sauce
- (approximately 1-1.5 cups of milk is needed).
- Take a round vessel and grease it with butter or ghee.
- Put 6g of Eno Fruit salt - plain salt into the mixture.
- Pour the cake mixture into the vessel you prepared.
- Place the vessel in the cooker and let it steam for 20 minutes.
- In exactly 20 minutes, turn off the stove and take out the vessel and let it cool.
- Put a plate on top of the vessel and reverse it with the tray.
- Then gently tap a plate over the top of the vessel and pick up the vessel.
- Your lovely cake will fall into the tray.
- Gently serve the pieces.
Notes:
- Fantastic cake in the cooker, in 20 minutes. Yes, with any biscuit you can make this cake; without any struggle. I've done it so many times, so you also give a try for your children or husband or family.
Images:
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்
- சோடா உப்பு - அரை சிட்டிகை
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்னெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- மேலே கூறியுள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- நன்கு அழுத்திப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
- பிறகு அதிலிருந்து சிறிது மாவை எடுத்து, நன்கு மெல்லிய, பெரிய சப்பாத்தியாக இடவும்.
- அதைப் புடவை கொசுவம் போல மடித்துக் கொள்ளவும்.
- இதுவும் பழக்கத்தில் தான் வரும்.
- மடித்ததை வட்டமாக சுருட்டி, சற்றுக் கனமாக இடவும்.
- இதேபோல மொத்த மாவையும் செய்து கொள்ளவும்.
- தோசைக்கல்லில் மிதமான தீயில், எண்ணெய், நெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களும் நன்கு வேகும் வரை பொறுத்திருந்து எடுக்கவும்.
- ருசியாக இருக்கும் இந்த கோதுமை பரோட்டா.
Notes:
- நாம் மைதாவில் பரோட்டா செய்வோம் வடக்கே கோதுமை பரோட்டாவும் செய்வார்கள். பிரி பிரியாக நன்றாக இருக்கும் அது. அதை எப்படிச்செய்வது என்று இங்கே பார்க்கலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- சோயா சங் / உருண்டைகள் 20 / 30 அல்லது சோயா க்ரானுல்ஸ் - 1 /2 கப்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- சோயா உருண்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு எடுத்து, பச்சை தண்ணீரில் இரு முறை நன்கு அலசவும்.
- நன்கு பிழிந்து, மிக்ஸியில் அடித்து உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.
- கரம் மசாலா போட்டு நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது , கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கோதுமை மாவை போட்டு கலக்கவும்.
- தண்ணீர் துளியும் விடவேண்டாம்.
- அநேகமாய் இரண்டு கப் மாவும் கலக்க வரும்.
- ஒருவேளை, எல்லா மாவும் போட்டு பின் தண்ணீர் தேவையானால் கொஞ்சமே கொஞ்சம் விட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் கருகாமல் எடுங்கள்.
- சுவையான, அருமையான சோயா சங் பரோட்டா தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே வேண்டாம், தேவையானால் கெட்டித்தயிர் போதும்.
Notes:
- சோயா சங் இல்லாமல் தூளாக கிடைத்தால், அதை அப்படியே தண்ணீரில் போட்டு ஒரு ஐந்து நிமிடம் கழித்து நன்கு பிழிந்து உபயோகிக்கவும்.
- ஒருவேளை பச்சை வாசனை வருமே என்று நீங்கள் நினைத்தால், வாணலி இல் ஒருமுறை புரட்டி எடுத்து பின் உபயோகிக்கவும்.
- இந்த சங்கை தனியே பொடித்து வைத்துக் கொண்டு, கரம் மசாலா கலந்து, சப்பாத்திக்குள் பூரணம் போல் வைத்து ஸ்டஃப்டு பரோட்டாவாகவும் செய்யாலாம் .
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- வேகவைத்து துருவிய சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு - 2 கப்
- சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
- ஏலப்பொடி அரை ஸ்பூன்
- உப்பு - ஒரே ஒரு சிட்டிகை
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு வேகவைத்து துருவிய சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு , ஏலப்பொடி போட்டு நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது , கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கோதுமை மாவை போட்டு கலக்கவும்.
- தண்ணீர் துளியும் விடவேண்டாம்.
- அநேகமாய் இரண்டு கப் மாவும் கலக்க வரும்.
- ஒருவேளை, எல்லா மாவும் போட்டு பின் தண்ணீர் தேவையானால் கொஞ்சமே கொஞ்சம் விட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருங்கள்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் கருகாமல் எடுங்கள்.
- சுவையான, அருமையான, இனிப்பான சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு பரோட்டா தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே வேண்டாம், தேவையானால் தேன் விட்டுக்கொள்ளலாம் அல்லது நெய் விட்டுக்கலாம்.
Notes:
- 1 ) இந்த சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை தனியே மசித்து வைத்துக் கொண்டு, சப்பாத்திக்குள் பூரணம் போல் வைத்து ஸ்டஃப்டு பரோட்டாவாகவும் செய்யாலாம் .
- 2 ) எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் மாவு கலக்க
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - சப்பாத்தி செய்ய
- பூரணத்துக்கு:
- முள்ளங்கி துருவல் - ஒன்றரை கப்
- மிளகாய் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- சீரகப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- தனியா பொடி - அரை டீஸ்பூன்
- கரம்மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
Method:
- பூரணத்துக்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை கலந்து அப்படியே வைக்கவும்.
- ஒரு பத்து நிமிடங்கள் கழித்து பார்த்தால் , 'சத சத' வென தண்ணீர் விட்டுக்கொண்டு இருக்கும் அது.
- அதை நன்றாக பிழிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- (தேவையானால் கொத்தமல்லித்தழை சேர்க்கலாம். )
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- பிறகு, ஒரு சப்பாத்தியை இட்டு, அதன் மேல் பூரணத்தை பரவலாக வைத்து , அதன் மேல் இன்னொரு சப்பாத்தியை வைத்து மூடி, ஓரங்களை தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டிவிடவும்.
- ஜாக்கிரதையாக எடுத்து அடுப்பில் போடவும்.
- கொஞ்சம் சிரமமான காரியம்தான் என்றாலும், ருசி நன்றாக இருக்கும்.
- இதற்கு தொட்டுக்க கொள்ள தயிர் போதும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் மாவு கலக்க
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - சப்பாத்தி செய்ய
- பூரணத்துக்கு:
- முள்ளங்கி துருவல் - ஒன்றரை கப்
- மிளகாய் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- சீரகப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
- தனியா பொடி - அரை டீஸ்பூன்
- கரம்மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
Method:
- பூரணத்துக்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை கலந்து அப்படியே வைக்கவும்.
- ஒரு பத்து நிமிடங்கள் கழித்து பார்த்தால் , 'சத சத' வென தண்ணீர் விட்டுக்கொண்டு இருக்கும் அது.
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- தண்ணீரை ஒட்டப்பிழிந்து விட்டு, அதை கோதுமைமாவுடன் போட்டு நன்கு பிசையவும்.
- தண்ணீர் வேண்டி இருக்காது.
- ஒருவேளை தேவையானால், பிழிந்து வைத்துள்ள தண்ணீரை உபயோகித்துக் கொள்ளவும்.
- சப்பாத்திகளாக இட்டு, எண்ணெய் - நெய் கலவை இரண்டு பக்கமும் நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
- நிறைய முள்ளங்கி கிடைக்கும்போது இப்படி செய்து சாப்பிடலாம்.
- வித்தியாசமான ருசியுடன் நன்றாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- கடலை மாவு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,
- மஞ்சள் பொடி - அரை டீஸ்பூன்,
- வெந்தயக் கீரை - 2 கட்டு ( நன்கு வளர்ந்த வெந்தயக் கீரைதான் இதற்கு வேண்டும் )
- வறட்டு மிளகாய் பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், (தேவையானால் )
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- வெந்தயக் கீரையை இலைகளாக ஆய்ந்து கொண்டு, தண்ணீரில் அலசி, வடியவிடுங்கள்.
- தனியே ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- மற்றும் ஒரு பேசினில், ஒரு டீஸ்பூன் நெய் + ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி எல்லாம் சேர்த்து, தண்ணீர் விடாமல் நன்கு கலக்கவும்.
- இப்பொழுது ஆய்ந்த கீரையைப் போட்டு, நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- உப்பு மிளகாய் கலவையையும் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
- தேவையானால் கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளலாம்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருங்கள்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் பவுன் நிறமாக எடுங்கள்.
- சுவையான மேத்தி பரோட்டா தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள கெட்டித்தயிர் மற்றும் ஏதாவது ஊறுகாய் போதும்.
Notes:
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும் .
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- வேகவைத்து துருவிய உருளைக்கிழங்கு - 2 கப்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- அதில் இப்பொழுது வேகவைத்து துருவிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கரம் மசாலா போட்டு நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது , கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கோதுமை மாவை போட்டு கலக்கவும்.
- தண்ணீர் துளியும் விடவேண்டாம்.
- அநேகமாய் இரண்டு கப் மாவும் கலக்க வரும்.
- ஒருவேளை, எல்லா மாவும் போட்டு பின் தண்ணீர் தேவையானால் கொஞ்சமே கொஞ்சம் விட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருங்கள்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் கருகாமல் எடுங்கள்.
- சுவையான, அருமையான ஆலு பரோட்டா தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே வேண்டாம், தேவையானால் கெட்டித்தயிர் போதும்.
Notes:
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- பொடியாக துருவிய காலிஃப்ளவர் - 2 கப்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- அதில் இப்பொழுது பொடியாக துருவிய காலிஃப்ளவர் மற்றும் கரம் மசாலா போட்டு நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது , கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கோதுமை மாவை போட்டு கலக்கவும்.
- தண்ணீர் துளியும் விடவேண்டாம்.
- பூவில் இருக்கும் ஈரமே போதும்.
- அநேகமாய் இரண்டு கப் மாவும் கலக்க வரும்.
- ஒருவேளை, எல்லா மாவும் போட்டு பின் தண்ணீர் தேவையானால் கொஞ்சமே கொஞ்சம் விட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருங்கள்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் கருகாமல் எடுங்கள்.
- சுவையான, அருமையான காலிஃப்ளவர் பரோட்டா தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே வேண்டாம், தேவையானால் கெட்டித்தயிர் போதும்.
Notes:
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
- உலகத்திலேயே மிகவும் சுவையான பரோட்டா ஒன்று உண்டு என்றால் அது இது தான் என்பது என் அபிப்பிராயம். அத்தனை நன்றாக இருக்கும் இந்த காலிஃப்ளவர் பரோட்டா .
Ingredients:
- மைதா மாவு - 1 கப்,
- சற்று புளித்த தயிர் - அரை கப் - ஒரு கப்
- சோடா உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,
- பெருங்காயம் - அரை டீஸ்பூன்,
- சீரகம் - ஒரு ஸ்பூன்
- மிளகு - ஒரு ஸ்பூன் ( தேவையானால் )
- கறிவேப்பிலை - சிறிது,
- உப்பு - ருசிக்கேற்ப,
- எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவை போட்டு அதில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு நன்கு கலக்கவும்.
- பிறகு அத்துடன் தயிர், உப்பு, சோடா உப்பு, சீரகம், மிளகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை எல்லாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தேவையானால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து சற்று கெட்டியாக கரைக்கவும். கை இல் எடுத்து உருட்டிப்போடும் அளவிற்கு தளர்வான மாவு நமக்குத் தேவை. நமக்கு பதம் முக்கியம், மாவு இட்லி மாவைவிட கொஞ்சம் கெட்டியாக இருக்கவேண்டும். :)
- வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு, அது சூடானதும் மாவை சிறு சிறு போண்டாக்களாக உருட்டிப் போடவும்.
- நன்கு உப்பிக்கொண்டு குண்டு குண்டாக வரும்.
- சிவக்க வேக விட்டெடுத்து, சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
- சுவையான மாலைநேர ஸ்நாக்ஸ் மங்களூர் போண்டா ரெடி.
- தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்.
Method:
- மாவை உப்பு சேர்த்து, ‘மெத்’தென்று பிசைந்து கொள்ளவும்.
- மிக மெல்லிய சப்பாத்திகளாக இட்டு, தோசைக்கல்லில் போடவும்.
- எண்ணெய் தடவத் தேவையில்லை.
- இரண்டு சப்பாத்திகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக தோசைக்கல்லில் போட்டு, கனமான துணி கொண்டு இருபுறமும் நன்கு அழுத்தி எடுங்கவும்.
- சப்பாத்திகள் அப்பளம் போல நன்கு மொறுமொறுப்பாக வரும்வரை, இப்படியே திருப்பித் திருப்பிவிட்டு, துணியால் அழுத்திவிட்டு எடுத்தால், ‘கரகர’ காக்ரா ரெடி.
- காக்ராவை பல நாட்களுக்கு வைத்திருந்து சாப்பிடலாம். கெட்டுப்போகாது.
- பயணங்களுக்கு ஏற்றது.
Notes:
- இதில் மேத்தி இலைகள் அதாவது வெந்தயக் கீரை இலைகள் சேர்த்தும் செய்யாலாம், அல்லது மசாலா போட்டும் செய்யலாம். மீந்து போன சப்பாத்திகளை ஓவனில் காயவைத்தும் வைத்துக் கொள்ளலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு.
Method:
- கோதுமை மாவுடன் உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 'மெத்' என்று பிசைந்து கொள்ளவும்.
- அந்த மாவிலிருந்து சிறிதளவு எடுத்து, ஓரளவிற்கு மெல்லிய சப்பாத்தியாக இடவேண்டும்.
- பிறகு, தோசைக்கல்லை காய்ந்ததும், இட்ட சப்பாத்தியைப் போட்டு, இருபுறமும் திருப்பித் திருப்பிவிடவும்.
- பிறகு, பக்கத்து அடுப்பில், மிதமான தீயில், சப்பாத்தி சுடும் வலையிலோ அல்லது நேரடியாக அடுப்பிலோ சப்பாத்தியைப் போட்டால் அது நன்கு எழும்பி வரும்.
- அவ்வாறு வந்தபின், திருப்பிவிட்டு மறுபுறமும் வெந்ததும் எடுத்து விடவும்.
- இதுதான், எண்ணெயில்லாத புல்கா.
- புல்காவை எடுத்தபிறகு அதன் மேலே விருப்பம் போல, நெய் தடவி அல்லது அப்படியேவும் சாப்பிடலாம்.
- எந்த சப்ஜியுடனும் இது நன்றாக இருக்கும்.
Notes:
- புல்காவுக்காக, சப்பாத்தி இடும் போது ஒரே சீராகத் இடவேண்டும். ஒரு பக்கம் கனமாக வும், ஒரு பக்கம் லேசாகவும் இருந்தால் எழும்பி வராது. மாவு நல்ல 'மெத்' என்று இருக்கவேண்டும். மேலும், எப்பொழுதுமே சப்பாத்தி இடும்பொழுது, ஒரே பக்கமாக இடவேண்டும், திருப்பி போட்டு திருப்பி போட்டு இடக்கூடாது.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- துருவிய காரட் - 2 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
- கரம் மசாலா - அரை டீ ஸ்பூன்
- 'ஆம் சூர்' எனப்படும் மாங்காய் பொடி - ஒரு ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பேசினில், துருவிய காரட், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கரம் மசாலா, 'ஆம் சூர்', கோதுமை மாவு, நெய், உப்பு சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் .
- இந்த மாவை வழக்கம்போல சப்பாத்தியாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய், நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும் .
- சுவையான காரட் மசாலா சப்பாத்தி தயார்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- துருவிய காரட் - 2 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- ஒரு பேசினில், துருவிய காரட், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கோதுமை மாவு, நெய், உப்பு சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் .
- இந்த மாவை வழக்கம்போல சப்பாத்தியாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய், நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும் .
- அழகிய கலரில் கண்ணைக் கவரும் இந்த சப்பாத்தி, குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான அயிட்டம்.
- நமக்கும் பார்க்க ஆரஞ்சு கலரில் உள்ள சப்பாத்தி பிடிக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- அரைக்க:
- வேகவைத்தகாரட் (நடுத்தரமான அளவு) - 2
- வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி நாலு டேபிள் ஸ்பூன்
- ஏலப்பொடி அரை டீ ஸ்பூன்
Method:
- காரட்டை வெல்லத்துடன் அரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
- வடிகட்டிய சாறுடன் கோதுமை மாவு, நெய், உப்பு, ஏலப்பொடி சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் .
- இந்த மாவை வழக்கம்போல சப்பாத்தியாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய், நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும் .
- அழகிய பிங்க் கலரில் கண்ணைக் கவரும் இந்த சப்பாத்தி, குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான அயிட்டம்.
- தித்திப்பாக இருப்பதாலும் குழந்தைகள் விரும்புவர்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- அரைக்க:
- வேகவைத்த பீட்ரூட் (நடுத்தரமான அளவு) - 1
- வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி நாலு டேபிள் ஸ்பூன்
- ஏலப்பொடி அரை டீ ஸ்பூன்
Method:
- பீட்ருட்டை வெல்லத்த்துடன் அரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
- வடிகட்டிய சாறுடன் கோதுமை மாவு, நெய், உப்பு, ஏலப்பொடி சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் .
- இந்த மாவை வழக்கம்போல சப்பாத்தியாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய், நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும் .
- அழகிய பிங்க் கலரில் கண்ணைக் கவரும் இந்த சப்பாத்தி, குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான அயிட்டம்.
- தித்திப்பாக இருப்பதாலும் குழந்தைகள் விரும்புவர்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- அரைக்க:
- வேகவைத்த பீட்ரூட் (நடுத்தரமான அளவு) - 1
- இஞ்சி துருவல் - ஒரு டீஸ்பூன்
- மிளகாய் பொடி - ஒரு டீஸ்பூன்
- பூண்டு - 2 பல்
- உப்பு - தேவையான அளவு.
Method:
- அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து, வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
- வடிகட்டிய சாறுடன் கோதுமை மாவு, நெய், உப்பு சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் .
- இந்த மாவை வழக்கம்போல சப்பாத்தியாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு எண்ணெய், நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும் .
- அழகிய பிங்க் கலரில் கண்ணைக் கவரும் இந்த சப்பாத்தி, குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான அயிட்டம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- மிளகாய் பொடி - அரை டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா பொடி - அரை ஸ்பூன்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- கோதுமை மாவுடன் உப்பு, நெய் சேர்த்துநன்கு கலக்கவும்.
- அதில் மிளகாய் பொடி, கரம் மசாலா பொடி போட்டு தேவையான தண்ணீர் விட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
- சப்பாத்திகளாக இட்டு, தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய் - நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும்.
- கொஞ்சம் காரத்துடன் இந்த சப்பாத்தி நன்றாக இருக்கும்.
- காரம் குறைவான 'தால்' இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள நன்றாக இருக்கும்.
Notes:
- இதில் மிளகாய் பொடிக்கு பதில் இஞ்சி பச்சை மிளகாய் அரைத்து விட்டும் மசாலா சப்பாத்தி செய்யலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- மிளகாய் பொடி - அரை டீஸ்பூன்
- நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- கோதுமை மாவுடன் உப்பு, நெய் சேர்த்துநன்கு கலக்கவும்.
- அதில் மிளகாய் பொடி போட்டு தேவையான தண்ணீர் விட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
- சப்பாத்திகளாக இட்டு, தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய் - நெய் கலவை விட்டு எடுக்கவும்.
- கொஞ்சம் காரத்துடன் இந்த சப்பாத்தி நன்றாக இருக்கும்.
- காரம் குறைவான 'தால்' இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள நன்றாக இருக்கும்.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
- நெய் - எண்ணெய் கலவை - தேவையான அளவு.
- மசாலாவிற்கு :
- புதினா - 2 கைப்பிடி
- மல்லித்தழை - 2 கைப்பிடி
- இஞ்சி - 1 துண்டு
- பூண்டு - 3 - 5 பல்
- பச்சை மிளகாய் - 3 - 5
- உப்பு - தேவையான அளவு
Method:
- அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் மட்டா விடுங்கள்.
- மாவுடன் நெய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- பிறகு அரைத்த விழுதை போட்டு நன்கு மென்மையாக பிசையுங்கள்.
- தேவையானால் மட்டுமே தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- மெல்லிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசை தவாவில் எண்ணெய்-நெய் கலவை சேர்த்து வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
- கண்ணுக்குக் குளுமையான பசுமையான நிறத்தில், வாய்க்கு ருசியான க்ரீன் மசாலா சப்பாத்தி ரெடி.
- எப்பொழுதும் போல் இதற்கும் தயிர் தான் சூப்பர் ஆக இருக்கும் .
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - ஒரு கப்,
- பச்சை சோளம் - 1 ஆழாக்கு - 200 கிராம் அல்லது ஒன்றோ இரண்டோ சோளக் கதிர்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா = ஒரு ஸ்பூன்
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் (மாவு கலக்க )
- நெய் எண்ணெய் கலவை சப்பாத்தி செய்ய
Method:
- சோளத்தை துருவிக் கொள்ளவும்.
- அல்லது உதிர்த்து மிக்சி இல் ஒரு முறை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- பிறகு, தனியே ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- ஒரு பேசினில் போட்டுக்கொண்டு, மேலே கொடுத்துள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, பிசைந்துகொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் தேவை இருக்காது, வேண்டுமானால் கொஞ்சம் தெளித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிறகு, சப்பாத்திகளாக இட்டு, நெய் எண்ணெய் கலவையை விட்டு, இரண்டு பக்கமும் வேகவிட்டு எடுங்கள்.
- இந்த சப்பாத்தியும் மிக மிருதுவாக இருக்கும்.
- இப்படி நாம் காய்கறிகளை அரைத்து செய்வதால், குழந்தைகளுக்கு விதம் விதமாய் செய்தது போலவும் இருக்கும், காய்கறியும் உடம்பில் சேரும்.
Notes:
- அதிக காரம் தேவைப்படுபவர்கள் கொஞ்சம் வறட்டு மிளகாய் பொடி - ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் .
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - ஒரு கப்,
- பச்சை பட்டாணி - 1 ஆழாக்கு - 200 கிராம்
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- கரம் மசாலா = ஒரு ஸ்பூன்
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் (மாவு கலக்க )
- நெய் எண்ணெய் கலவை சப்பாத்தி செய்ய
Method:
- பட்டாணியை நன்கு அலசி, மிக்சி இல் ஒரு சுற்று சுற்றி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தனியே ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- ஒரு பேசினில் போட்டுக்கொண்டு, மேலே கொடுத்துள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, பிசைந்துகொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் தேவை இருக்காது, வேண்டுமானால் கொஞ்சம் தெளித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிறகு, சப்பாத்திகளாக இட்டு, நெய் எண்ணெய் கலவையை விட்டு, இரண்டு பக்கமும் வேகவிட்டு எடுங்கள்.
- இந்த சப்பாத்தி மிக மிருதுவாக இருக்கும்.
Notes:
- அதிக காரம் தேவைப்படுபவர்கள் கொஞ்சம் வறட்டு மிளகாய் பொடி - ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் .
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - ஒரு கப்,
- பெரிய ஆப்பிள் - 1
- சர்க்கரை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,
- நெய் - 2 டீஸ்பூன்
Method:
- ஆப்பிளை நன்கு துருவிக் மசித்துக்கொள்ளுங்கள்.
- மேலே கொடுத்துள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, பிசைந்துகொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் தேவை இருக்காது, வேண்டுமானால் கொஞ்சம் தெளித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிறகு, சப்பாத்திகளாக இட்டு, நெய் விட்டு, இரண்டு பக்கமும் வேகவிட்டு எடுங்கள்.
- இந்த சப்பாத்தி மிக மிருதுவாக இருக்கும்.
- இனிப்பு பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு , தேன் அல்லது வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை தொட்டுக் கொடுக்கலாம்.
- எனவே, சிறு குழந்தைகளுக்கும், மெல்ல முடியாத வயோதிகர்களுக்கும் கூட ஏற்ற சப்பாத்தி.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - ஒரு கப்,
- கனிந்த வாழைப்பழம் - 1 - 2
- சர்க்கரை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,
- நெய் - 2 டீஸ்பூன்
Method:
- வாழைப்பழத்தை நன்கு மசித்துக்கொள்ளுங்கள்.
- மேலே கொடுத்துள்ள எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, பிசைந்துகொள்ளுங்கள்.
- தண்ணீர் தேவை இருக்காது, வேண்டுமானால் கொஞ்சம் தெளித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பிறகு, சப்பாத்திகளாக இட்டு, நெய் விட்டு, இரண்டு பக்கமும் வேகவிட்டு எடுங்கள்.
- இந்த சப்பாத்தி மிக மிருதுவாக இருக்கும்.
- இனிப்பு பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு , தேன் அல்லது வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை தொட்டுக் கொடுக்கலாம்.
- நெய் விட்டும் கொடுக்கலாம்.
- எனவே, சிறு குழந்தைகளுக்கும், மெல்ல முடியாத வயோதிகர்களுக்கும் கூட ஏற்ற சப்பாத்தி.
Ingredients:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்,
- கடலை மாவு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்,
- மஞ்சள் பொடி - அரை டீஸ்பூன்,
- வெந்தயக் கீரை - 2 கட்டு ( நன்கு வளர்ந்த வெந்தயக் கீரைதான் இதற்கு வேண்டும் )
- வறட்டு மிளகாய் பொடி - ஒரு டீஸ்பூன், (தேவையானால் )
- பச்சை மிளகாய் 8 - 10
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தேவையான அளவு.
Method:
- வெந்தயக் கீரையை இலைகளாக ஆய்ந்து கொண்டு, தண்ணீரில் அலசி, வடியவிடுங்கள்.
- தனியே ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை நன்கு கசக்கிப் பிசையவும்.
- மற்றும் ஒரு பேசினில், ஒரு டீஸ்பூன் நெய் + ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி எல்லாம் சேர்த்து, தண்ணீர் விடாமல் நன்கு கலக்கவும்.
- இப்பொழுது ஆய்ந்த கீரையைப் போட்டு, நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- உப்பு மிளகாய் கலவையையும் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
- தேவையானால் கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளலாம்.
- மாவு நன்கு கெட்டியாக, சப்பாத்தி மாவுபோல் இருக்க வேண்டும்.
- அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்திருங்கள்.
- பிறகு பிசைந்த மாவை சிறிய சப்பாத்திகளாக இட்டு , தோசைக்கல்லில் போட்டு, எண்ணெய்-நெய் கலவையை விட்டு இரண்டு பக்கங்களும் பவுன் நிறமாக எடுங்கள்.
- சுவையான மேத்தி சப்பாத்தி தயார்.
- இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள கெட்டித்தயிர் மற்றும் ஏதாவது ஊறுகாய் போதும்.
Notes:
- எண்ணெய்-நெய் கலவை - தோசை மற்றும் சப்பாத்தி செய்வதற்கு எப்போதுமே எண்ணெய் அரை கப் என்றால், நெய் கால் கப் என்ற விகிதத்தில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அருமையாக, மணமாக இருக்கும்.
Ingredients:
- 1 கப் கோதுமை மாவு
- 1 கரண்டி நல்லெண்ணெய்
- 2 கரண்டி நெய்
- உப்பு
Method:
- ஒரு பேசினில் கோதுமை மாவு போடவும்.
- உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும்.
- தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்.
- அரை மணி நேரம் அப்படியே வைத்துவிடவும்.
- பிறகு சிறிது சிறிதாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.
- சப்பாத்தியாக இடவும்.
- அடுப்பில் தோசைக்கல்லை போடவும்.
- கல் சூடானதும், ஒரு சப்பாத்தியை எடுத்து அதில் போடவும்.
- ஒரு துணியால் அழுத்திவிடவும்.
- அது 'புஸு புஸு' என்று உப்பி வரும்.
- இருபுறமும் திருப்பிப்போடவும்.
- அதை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் போட்டு, இரண்டுபக்கமும் நெய் தடவவும்.
- அவ்வளவுதான், மிருதுவான சப்பாத்திகள் தயார்.
- ஏதாவது ஒரு சைடிஷ் செய்து , அத்துடன் சப்பாத்தியை பரிமாறவும்.
Ingredients:
- வால்நட் 250 கிராம்
- பேரீச்சை 250 கிராம்
- உலர்ந்த திராட்சை 250 கிராம்
- பாதாம் 250 கிராம்
- வெள்ளரிவிதை அல்லது பூசணி விதை அதாவது Melon seeds 250 கிராம்
- கொஞ்சம் முந்திரி, கொஞ்சம் பிஸ்தா சுவைக்காக ஆனால் தவிர்ப்பது நல்லது புன்னகை
- பொட்டுக் கடலை 250 கிராம்
- வறுத்த வேர்கடலை 250 கிராம்
- கொப்பரை தேங்காய் ஒரு கை பிடி அளவு (தேவையானால் )
- தினை நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்தது 250 கிராம்
- வெல்லம் 100 கிராம்
- தேன் உருண்டை பிடிக்கத் தேவையான அளவு
Method:
- தினையை வாணலி இல் போட்டு நன்கு வாசனை வரும் வரை வறுத்து தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பிறகு எல்லாவற்றையும் மிக்ஸி இல் ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.
- ஒரு தட்டில் போட்டுக்கொண்டு உருண்டைகளாக பிடிக்கவும்.
- அருமையான, சுவையான, சத்து மிகுந்த 'டிரை புரூட்ஸ் லட்டுகள் ' தயார்.
Notes:
- தித்திப்புக்காக வெல்லத்திற்கு பதில் கல்கண்டு அல்லது பனைவெல்லம் அல்லது பனம் கல்கண்டு எதுவேண்டுமானாலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
- மிக்ஸி இல் ஒரு சுற்றுவதற்கு பதிலாக எல்லாவற்றையும் முடிந்தவற்றை பொடியாய் நறுக்கிக் கொண்டு, தினையை மட்டும் வறுத்து பொடித்துக் கொண்டு மற்றவற்றை கலந்து லட்டுவாக பிடிக்கலாம்.
- குழந்தைகள் , பெரியவர்கள் யார்வேண்டுமானாலும் இதை சாப்பிடலாம்.... இதில் 30 - 35 கிராம் அளவுக்கு லட்டு பிடித்து வைத்துக் கொண்டு, இரண்டு லட்டு காலை சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிட்டுவிட்டு அலுவலகம் சென்றால் மதியம் வரை பசிக்காது. மேலே சொன்னவற்றில் எல்லாமே புரோட்டீன் தான். கொழுப்பு என்பது முந்திரி மற்றும் பிஸ்தாவில் இருக்கும் எனவேதான் அதை வேண்டாம் என்றுசொன்னேன் புன்னகை
- இதைப் பவர் லட்டு என்றும் சொல்லலாம் :)
Ingredients:
- 250 g Walnut
- 250 g Dates
- 250 grams dried grapes
- 250 g of almonds
- 250 g Melon seeds
- A little cashew, A little pistachio give good taste but better to skip it.
- 250 g of prossed channa dal ( Pottukkadalai )
- 250 g of roasted peanuts
- A handful of dry Coconut pieces (if needed)
- 125 g of millet (thinai)
- 100 g of Jaggery
- Honey - as per requirement ( we have to make laddu )
Method:
- Dry fry Millet (thinai)
- You must get good aroma from it. Keep aside.
- Bring it to room temp. then grind it as fine powder.
- Then put all the other ingredients into a mixer grinder and just inch it.
- Put them on a plate and pour honey.
- Make small small laddus out of it.
- Delicious and nutritious 'Dry Fruits Laddus' ready to serve.
Notes:
- You can also add sugar candy or palm jaggery or palm candy instead of jaggery .
- Instead of a 'inching' in the mixie, you can cut all dry fruits into small pieces and just powder the Millet and then make laddu.
- Children and adults can eat this .... you can make small small laddus say , 30 - 35 grams; and you can take two for breakfast and go to school / office. You will not feel hungry till noon. All of the above are maximum protein and Omega3. So it is good for health. Cashews and pistachios are rich in cholesterol . That's why I asked you to add less quantity or don't add atall.
- This can also be called Power Balls ! :)
Ingredients:
- பம்பாய் ரவை ஒரு கப்
- சர்க்கரை 2 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய் விட்டு, ரவையை போட்டு வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- ரவை நிறைய தண்ணீர் இழுக்கும், எனவே அவ்வப்பொழுது பார்த்து தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ரவை நன்கு வேகும்வரை காத்திருக்கவும்.
- நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, பம்பாய் ரவா பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- தேங்காய் பால் விட்டும் இந்த பாயசம் செய்யலாம்.
- மில்க் மெய்டு விட்டும் செய்யலாம்.
Ingredients:
- சேமியா ஒரு கப்
- பம்பாய் ரவை ஒரு கப்
- சர்க்கரை 3 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய் விட்டு, சேமியாவை வறுக்கவும்.
- அதிலேயே ரவையை போட்டு வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- ரவை நிறைய தண்ணீர் இழுக்கும், எனவே அவ்வப்பொழுது பார்த்து தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ரவை, சேமியா நன்கு வேகும்வரை காத்திருக்கவும்.
- அவை நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, சேமியா ரவா பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- தேங்காய் பால் விட்டும் இந்த பாயசம் செய்யலாம்.
- மில்க் மெய்டு விட்டும் செய்யலாம்.
Ingredients:
- சேமியா ஒரு கப்
- சர்க்கரை 2 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய் விட்டு, சேமியாவையும் வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- சேமியா நன்கு வேகும்வரை காத்திருக்கவும்.
- தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- சேமியா நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, சேமியா பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- தேங்காய் பால் விட்டும் இந்த பாயசம் செய்யலாம்.
- மில்க் மெய்டு விட்டும் செய்யலாம்.
Ingredients:
- ஜவ்வரிசி ஒரு கப்
- சேமியா ஒரு கப்
- சர்க்கரை 2 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய்விட்டு, ஜவ்வரிசி போட்டு, நன்கு வறுக்கவும்.
- பொதுவாக இது அதன் அசல் அளவை விட 2 - 3 மடங்கு பெரியதாக மாறும்.
- இதையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய் விட்டு, சேமியாவையும் வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- சேமியாவும் ஜவ்வரிசியும் நன்கு வேகும்வரை காத்திருக்கவும்.
- தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- ஜவ்வரிசி நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, ஜவ்வரிசி சேமியா பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- ஜவ்வரிசி சேமியா இரண்டையும் வறுத்ததும், பால் மற்றும் தண்ணீர் விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குக்கரில் வைத்துவிடவும். மூன்று விசில் வரை வைத்திருந்து பிறகு எடுத்து சர்க்கரை சேர்த்து பாயசம் செய்யவும். இப்படி செய்வதால், நேரம் மிச்சமாவதுடன், ஜவ்வரிசி நன்கு வேகும்.
- தேங்காய் பால் விட்டும் இந்த பாயசம் செய்யாலாம்.
- மில்க் மெய்டு விட்டும் செய்யலாம்.
Ingredients:
- ஜவ்வரிசி அரை கப்
- மெல்லிய அவல் ஒரு கப்
- சர்க்கரை 2 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய்விட்டு, ஜவ்வரிசி போட்டு, நன்கு வறுக்கவும்.
- பொதுவாக இது அதன் அசல் அளவை விட 2 - 3 மடங்கு பெரியதாக மாறும்.
- இதையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய் விட்டு, அவலையும் வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- அவல் சீக்கிரம் வேகும், அதனால் அடிபிடிக்கும் அபாயம் உண்டு... அதனால் நடுநடுவில் கிளறிவிடவும்.
- ஜவ்வரிசியும் நன்கு வேகும்வரை காத்திருக்கவும்.
- தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- ஜவ்வரிசி நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, ஜவ்வரிசி அவல் பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- ஜவ்வரிசியை வறுத்ததும், பால் மற்றும் தண்ணீர் விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குக்கரில் வைத்துவிடவும். மூன்று விசில் வரை வைத்திருந்து பிறகு எடுத்து சர்க்கரை சேர்த்து பாயசம் செய்யவும். இப்படி செய்வதால், நேரம் மிச்சமாவதுடன், ஜவ்வரிசி நன்கு வேகும்.
- தேங்காய் பால் விட்டும் இந்த பாயசம் செய்யாலாம்.
- மில்க் மெய்டு விட்டும் செய்யலாம்.
Ingredients:
- ஜவ்வரிசி 1 கப்
- சர்க்கரை 2 கப்
- பால் 1 கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ஸ்பூன் உடைத்தது
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
- ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய்விட்டு, ஜவ்வரிசி போட்டு, நன்கு வறுக்கவும்.
- பொதுவாக இது அதன் அசல் அளவை விட 2 - 3 மடங்கு பெரியதாக மாறும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- ஜவ்வரிசி நன்றாக வேகவேண்டும்; நடுநடுவில் கிளறிவிடவும்.
- தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- ஜவ்வரிசி நன்கு வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்; ‘கேசர் கலர்’ சில சொட்டுகள் அல்லது குங்குமப்பூ வை பாலில் சேர்த்து கரைத்து பின் பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, ஜவ்வரிசி பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- ஜவ்வரிசியை வறுத்ததும், பால் மற்றும் தண்ணீர் விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குக்கரில் வைத்துவிடவும். மூன்று விசில் வரை வைத்திருந்து பிறகு எடுத்து சர்க்கரை சேர்த்து பாயசம் செய்யவும். இப்படி செய்வதால், நேரம் மிச்சமாவதுடன், ஜவ்வரிசி நன்கு வேகும்.
Ingredients:
- மைதா 200 கிராம்
- ரவா 50 கிராம்
- சர்க்கரை 300 கிராம்
- பால் 500 மில்லி
- ஏலக்காய் தூள் ½ sp
- குங்குமப்பூ 12 இழைகள்
- முந்திரி பேஸ்ட் + பாதாம் பேஸ்ட் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பொறிக்க எண்ணெய்
- உப்பு
Method:
- மைதா மற்றும் ராவா இரண்டையும் ஒரு பேசினில் போட்டு, தண்ணீர் விட்டு நன்கு பிசையவும்.
- சப்பாத்தி மாவைவிட கெட்டியாக இருக்கட்டும்.
- இதை அப்படியே ஒரு மணி நேரத்திற்கு வைத்திருங்கள்.
- சிறிய சிறிய பூரிகளாக இடுங்கள்.
- அவற்றை ஒரு முள் கரண்டி உதவியுடன் துளைகளை போடுங்கள்.
- அதனால் பூரிகள், உப்பாமல், கரகரப்பாக பொறியும்.
- அவற்றை எண்ணெயில் நன்கு பொறிக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில் பால் ஊற்றி அதில் முந்திரி பேஸ்ட் + பாதாம் பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.
- அதை ஒரு கொதி வரட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலந்து இப்போது அதில் நொறுக்கப்பட்ட பூரிகளை சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.
- ‘பூரி பாயசம்’, குழந்தைகள் பொதுவாக இதை மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.
Notes:
- சப்பாத்தி அல்லது பூரி மீந்து விட்டால், அதை இப்படி செய்து சாப்பிடலாம்.
Ingredients:
- கோதுமை ரவா 1 கப்
- வெல்லம் 2 கப்
- பால் ஒரு கப்
- ஏலக்காய் பொடி ½ sp
- நெய் 2 - 3 ஸ்பூன்
- முந்திரி 1 ௦ உடைத்துக்கொள்ளவும்
- கிஸ் மிஸ் 1 ஸ்பூன் ( அலம்பி துடைத்து வைக்கவும் )
Method:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிஸ் மிஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்பை வறுக்கவும்.
- அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- மீண்டும் கொஞ்சம் நெய்விட்டு, கோதுமை ரவாவை நன்கு வறுக்கவும்.
- கருகாமல், ஆனால் நன்றாக வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் + பாதி பால் விடவும்.
- நன்றாக கிளறவும்; ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
- ரவா நன்றாக வேகவேண்டும்; நடுநடுவில் கிளறிவிடவும்.
- தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- ரவை நன்கு வெந்ததும், வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மீதி பாலை சேர்க்கவும்.
- எல்லாமாக சேர்ந்து நன்கு கொதிக்கட்டும்.
- ஏலக்காய் பொடி , வறுத்த முந்திரி மற்றும் கிஸ் மிஸ் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- அருமையான, கோதுமை ரவா பாயசம் தயார்.
- சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும்.
Notes:
- இங்கு இது ( கர்நாடகாவில் 'கொதி பாயசம்' என்று சொல்வார்கள்) பிரசித்தம். மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
- வேண்டுமானால் வெல்லத்திற்கு பதில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்
- கோதுமை ரவையை வறுத்ததும், பால் மற்றும் தண்ணீர் விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குக்கரில் வைத்துவிடவும். மூன்று விசில் வரை வைத்திருந்து பிறகு எடுத்து வெல்லம் சேர்த்து பாயசம் செய்யவும். இப்படி செய்வதால், நேரம் மிச்சமாவதுடன், ரவை நன்கு வேகும்.
Ingredients:
Method:
Notes:
- நீங்கள் பாயசம் தயாரிக்கும் போதெல்லாம், அவற்றை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அது சுவையை அதிகரிக்கும், மேலும் அடிபிடிக்காதிருக்க உதவும்.
- பாயசத்திற்கு முழு கிரீம் பால் அல்லது தேங்காய் பால் பயன்படுத்தவும்.
- பாயசம் ‘வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் ’ இருக்க வேண்டும் என்று விரும்பினால் , ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை வெறும் வாணலி இல் வறுத்து தண்ணீரில் கரைக்கவும். அதை பாயசத்தில் சேர்க்கவும். இது பயாசத்திற்கு நல்ல நிறத்தையும் நல்ல சுவையையும் தரும்.
- பாயசத்தில் ‘condensed milk’ or ‘shortened milk’ சேர்ப்பது நல்லது.
- பொதுவாக சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் பயன்படுத்தினால், சர்க்கரையைவிட அதிக அளவு சேர்க்கவும்.
- பாயசத்தை சுவையாக மாற்ற நீங்கள் அதில் முந்திரி பருப்புகள் அல்லது பாதாம் அல்லது ‘வெள்ளரிவிதைகள் ’அல்லது பூசணி விதைகள் சேர்க்கலாம்.
- பாயசத்திற்கு சுவை அதிகரிக்க, ஏலக்காய் பொடி அல்லது குங்குமப்பூ அல்லது ‘ஜாதிகாய்' அல்லது ‘ஜாதி பத்ரி’ ‘பச்சை கற்பூரம்’ அல்லது ஏதாவது எசன்ஸ் சேர்க்கலாம்.
Ingredients:
- 1 தேங்காய்
- 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் அரிசி
- 1 கப் சர்க்கரை
- 1/2 ஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
- 1/4 sp கேசரி பவுடர்
Method:
- தேங்காயை துருவி, அரைத்து, அரிசியுடன் மிக்சியில் அரைக்கவும்.
- குறைவான தண்ணீரில் அரைக்கவும்.
- பாலை வடிகட்டி வைக்கவும்.
- இது முதல் மற்றும் அடர்த்தியான பால்.
- மீண்டும் தேங்காயை மிக்ஸில் போட்டு 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதையே செய்யுங்கள்.
- இது 2 வது பால்.
- இப்போது ஒரு ஆழமான வாணலியில் இரண்டாவது பாலை ஊற்றி ஒரு கொதிக்க
- விடுங்கள்.
- சர்க்கரை கலவையை நன்றாக சேர்க்கவும்.
- ஏலக்காய் தூள் மற்றும் கேசரி பவுடர் சேர்க்கவும்.
- மீண்டும் அது ஒரு கொதி கொதிகட்டும்.
- இப்பொழுது முதல் பால் சேர்க்கவும், அது ஜஸ்ட் ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால் வறுத்த முந்திரி பருப்பை சேர்க்கலாம்.
- இது மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான பயாசம். நாங்கள் இதை 'தேங்கா பால் பாயசம்' என்று சொல்வோம் . நீங்கள் சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் சேர்க்கலாம்.
- பொதுவாக இதை 'ஆடி' மாதத்தின் 1 ஆம் தேதி செய்வோம். இந்த பாயசத்தை புது மாப்பிள்ளைக்கு ஒரு வெள்ளி டம்ளரில் தருவோம். இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
Notes:
- தேங்காயை அரைக்கும்பொழுது, கொஞ்சம் அரிசி சேர்த்து அரைத்தால் முழு பாலும் எடுக்கவரும் என்று சொல்வார்கள். நான் சில சமயங்களில் அப்படி செய்து இருக்கேன்.
- கேசரி பவுடரும் பதிலாக, குங்குமப்பூ கூட போடலாம்.
Ingredients:
- மிஷின் (மெல்லிசு ) அவல் 1 /2 கப்
- சக்கரை 3/4 கப்
- ஏலப்பொடி 1/3 ஸ்பூன்
- முந்திரி திராக்ஷை 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- நெய் 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- பால் 1 கப்
Method:
- ஒரு உருளி இல் நெய் விட்டு முந்திரி திராக்ஷை வறுக்கவும்.
- அதிலேயே அவலை போட்டு வறுகக்வும் .
- அவல் நன்கு வறுபட்டதும், பாலை விடவும்.
- வேண்டுமானால் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
- அவல் நன்கு வெந்ததும் சக்கரை சேர்க்கவும்.
- ஏலப்பொடி போட்டு கிளறி இறக்கவும்.
- அவல் பாயசம் தயார்.
Notes:
- கெட்டி அவல் உபயோகிப்பதானால் அதை பலமுறை நன்கு களைந்து அலசனும்.அப்புறம் பிழிந்து வடியப்போடனும். அப்பவும் வறுக்க முடியாது எனவே மெல்லிசு அவல் தான் பாயசம் மற்றும் கேசரிக்கு சிறந்தது. கெட்டி அவல் கொண்டு, அவல் சக்கரை செய்யலாம், வெல்ல அவல் செயலாம் . மிஷின் அவல் வெள்ளையாக குப்பை இல்லாமல் இருக்கும். கெட்டி அவலில் தவிடு இருக்கும்.
Ingredients:
- சேமியா - 250 கிராம்
- முந்திரி - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பால் - 1/2 லிட்டர்
- சர்க்கரை - 1 கப்
- நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- ஏலப்பொடி சிறிதளவு.
Method:
- வாணலியில் நெய் விட்டு, சேமியாவை போட்டு, மிதமான சூட்டில் வறுத்து, சேமியா நிறம் மாறத் துவங்கியதும், அதில் முந்திரியை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும். இதில் பாதி பாலை + கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு, சேமியாவை நன்கு வேக வைக்கவும்.
- அடுப்பை மிதமான சூட்டிலேயே வைத்து செய்யவும்.
- சேமியா வெந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
- சிறிது நேரத்தில், சர்க்கரை கரைந்து, பொன்னிறமாக மாறத் துவங்கும்.
- கலவை கெட்டியானதும் இன்னும் கொஞ்சம் பால் விட்டு, ஏலப்பொடி போட்டு இறக்கிவிடவும்.
- சுவையான 'சேமியா பாயசம்' தயார்.
Notes:
- உங்களுக்கு தேவையானால், 'மில்க்மெய்ட்' சேர்க்கலாம்.
- ஏலப்பொடிக்கு பதிலாக, ஏதாவது எசன்ஸ் அல்லது குங்குமப்பூ அல்லது ஜாதிக்காய் என உங்கள் விருப்பத்திற்கு சேர்க்கலாம்.
Ingredients:
- பச்சரிசி - அரை கப்
- பயத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு - தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
- நெய் 1/2 கப்
- முந்திரிப் பருப்பு - 10 - 12
- திராக்ஷை 10 -12
- ஏலக்காய் - 5
- பச்சைக் கற்பூரம் ஒரு சிட்டிகை
- பால் - 2 கப் - 2 1/2 கப்
- பொடித்த வெல்லம் - 2 கப்
Method:
- அடிகனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, நெய் விட்டு, முந்திரி திராக்ஷையை வறுத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கணும்.
- பிறகு, அதே நெய்யில் அரிசியையும் பருப்பையும் போட்டு கருக்காமல் சிவக்க வறுகணும்.
- பிறகு அதிலேயே கொஞ்சம் .கொஞ்சமே கொஞ்சம் தண்ணீர் மற்றும் பாலைவிட்டு வேகவிடவும்.
- அப்பப்போ கிளறனும்.
- அது பாட்டுக்கு வேகட்டும்.
- இன்னொரு அடுப்பில், ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு, அரை கப் தண்ணீர் விட்டு , கரைந்ததும் வடிகட்டி எடுக்கவும்.
- அரிசியும் பருப்பும் நன்கு குழைய வெந்ததும், வெல்ல ஜலத்தை , பால் சேர்த்த அரிசிக் கலவையில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- சிறிது கெட்டியானதும், ஏலக்காயைப் பொடித்துத் தூவிக் கிளறவும். நன்கு சேர்த்துக் கிளறியதும், வறுத்த முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும். அவ்வளவுதான், சுடச் சுட அக்கார அடிசில் தயார்.
- அருமையான இனிப்பு இது.
Notes:
- இதை குக்கரிலும் செய்யலாம். பருப்பு அரிசியை வறுத்து, பால் சேர்த்து 2 விசில் வைத்து இறக்கி, ஏலம், முந்திரி சேர்த்துக் ஒரு கொதி விட்டு இறக்கிடலாம். அதுவே போறும்......ஆனால் மேலே சொன்னது போல செய்தால்தான் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்
- மேலும் 'condensed milk ' விட்டும் செய்யாலாம்; சுவை கூடும், அரிசி கொதிக்கும் நேரம் குறையும்.
- அக்கார அடிசில் ...............இது எங்கள் வீடுகள் மற்றும் எங்கள் கோவில்களில் ரொம்பவும் பிரபலமாக பாயசம். ஐயங்கார் புளிக்காச்சல் - புளியோதரை போல த்தான் அக்கார அடிசிலும் குறிப்பாக இது மார்கழி மாதம் 27 ஆம் நாள் செய்யப்படும். நெய்யுண்ணோம் பாலுண்ணோம் என்று பாவை நோன்பைத் துவங்குவோர் நிறைய நெய்யும் பாலும் கலந்து இதை செய்வோம்
-
- பால், நெய், அரிசி, பயத்தம் பருப்பு வெல்லம், ஏலக்காய்த் தூள், பச்சைக் கற்பூரம் இவை கலந்து இது செய்யப்படுகிறது. இந்த பாயசம் செய்யும்போது அரிசி பாலில் வேகவைக்கப்படும். இது சர்க்கரைப் பொங்கல் போல திடமாகவும் இராது. பாயசம் போல திரவமாகவும் இராது. ஆனால் ரொம்ப சூப்பராக அமிருதமாக இருக்கும் செய்து பாருங்களேன் !
Ingredients:
- 2 தக்காளி - கெட்டியானதாகவும், பெங்களுர் தக்காளியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- 'திக்' ஆக குழப்பிய தயிர் - 1 cup
- பச்சை மிளகாய் - 4 -6
- இஞ்சி 2 -3 இன்ச் அளவு
- கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
- உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 ஸ்பூன்
- கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
- ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்
- எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- கறிவேப்பிலை ஒரு ஆர்க்
Method:
- பச்சைமிளகா, இஞ்சி,உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
- அரைத்த விழுதுடன் தயிரைச் சேர்க்கவும்.
- கொஞ்சமும் தண்ணீர் சேர்க்கவேண்டாம்.
- பொடியாக நறுக்கின தக்காளியை அதில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு தாளித்து, தயிருடன் உள்ள விழுதில் கொட்டவும்.
- அதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்.
- எல்லா துவையலுக்கும் இது சுவையான சைடு டிஷ்.
