Ingredients:
- கொள்ளு : 1 / 2 கப்
- தேங்காய் : 1/2 மூடி
- சிவப்பு மிளகாய் : 7
- பூண்டு : 7 பல்
- உப்பு : தேவையான அளவு
Method:
- தேங்காயை துருவி வைத்துக் கொள்ளவும்.
- வாணலில் இல் கொள்ளைப் போட்டு , மிதமான தீ இல் , கருகாமல் , நன்கு வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
- பூண்டை உரித்து பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொண்டால் மிக்ஸியில் நன்றாக அரைபடும்.
- இப்போது தேங்காய், கொள்ளு, உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு இவற்றை மிக்ஸியில் தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். கொள்ளு துவையல் தயார்.
- சாதத்துடன் சேர்த்து நல்லெண்ணெய் விட்டு சாப்பிடலாம்
Notes:
- கொள்ளு உடம்பிற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே, கொள்ளு துவையல், கொள்ளு தால், என்று வாரம் ஒருமுறையாவது உடம்புக்கு சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.
Ingredients:
- துவரம் பருப்பு 1 கப்
- தேங்காய் துருவல் 1/4 கப்
- மிளகாய் வற்றல் 3 - 4
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணெய்
Method:
- வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பு மற்றும் மிளகாய் போட்டு வறுக்கவும்.
- நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
- தேங்காய் துருவல் மற்றும் உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
- அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
Ingredients:
- கேரட் - 1
- பீட்ரூட் - 1
- பீன்ஸ் - 2
- முட்டைக்கோஸ் - 1 இலை
- சௌ சௌ - பாதி
- வெங்காயம் - 1
- தேங்காய் - 2 பத்தை
- மிளகாய் வற்றல் - 2 - 4
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
- உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயம் - 1/4 டீ ஸ்பூன்
- நல்லெண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு.
Method:
- காய்கறிகள் அனைத்தையும் சிறிதாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்.
- வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு வெட்டிய காய்கறிகள், மிளகாயைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து லேசாக வதக்குங்கள்.
- வதங்கியதும் மிக்ஸியில் தேங்காய் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மீண்டும் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பெருங்காயம், கடுகு, உளுந்து போட்டு தாளித்து அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியில் கொட்டுங்கள்.
- இப்பேது சுவையான காய்கறி துவையல் ரெடி
Notes:
- நீங்கள் மீந்த எந்த கறிகாயிலும் இப்படி துவையல் செய்யலாம். வெங்காயம் சேர்த்து அல்லது சேர்க்காமல் செய்யலாம்
Ingredients:
- சௌ சௌ - 1 காய்...............தோல் சீவி நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும் அல்லது துருவி வைத்து கொள்ளவும் வதக்க நல்லா இருக்கும்
- கடலைப் பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
- உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
- மிளகாய் வற்றல் - 2 - 4
- பெருங்காயம் - சிறிது,
- புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை - சிறிது,
- உப்பு - தேவைக்கு,
- எண்ணெய் - கொஞ்சம்
- கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
Method:
- வாணலி இல் 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
- அத்துடன் சௌ சௌ சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் வதங்கினதும் உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
- இத்துடன் புளி பேஸ்ட் , பெருங்காயம் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- பின்பு 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்துச் சேர்க்கவும்.
- அருமையான 'சௌ சௌ துவையல்' தயார்.
Notes:
- இது காரம் அதிகம் தாங்காது எனவே மிளகாய் வற்றலை பார்த்து போடுங்கள்
Ingredients:
- மாங்காய் இஞ்சி 100 கிராம்
- மிளகாய் வற்றல் – 6 - 8
- புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- வெல்லம் ஒரு சின்ன துண்டு
- தாளிக்க :
- கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
- உளுத்தம் பருப்பு 1/2 ஸ்பூன்
- பெருங்காயப்பொடி 1/4 ஸ்பூன்
Method:
- மாங்காய் இஞ்சியை அலம்பி, தோல் சீவி துருவி வைக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு மாங்காய் இஞ்சி, மிளகாய் வற்றல் போட்டு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் ஆறினதும், புளி பேஸ்ட், உப்பு, வெல்லம் எல்லாம் போட்டு அரைக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணைவிட்டு தாளிக்க கொடுத்த பொருட்களை தாளித்து, அரைத்ததை போட்டு கிளறி இறக்கவும்.
- சூப்பரான மாங்காய் இஞ்சி துவையல் தயார்.
Ingredients:
- கோங்கூரா (புளிச்ச கீரை) - 1 கட்டு
- பெரிய வெங்காயம் - 1
- மிளகாய் வற்றல் - 6
- புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
- நல்லெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- பூண்டு - 6 பல்
- உளுத்தம்பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
Method:
- கோங்கூராவை மண் போக அலசி நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பூண்டு, உளுத்தம்பருப்பு, வெங்காயம், மிளகாய் வற்றல் போட்டு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- கோங்கூராவை வதக்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் உப்பு, புளி சேர்த்து அரைக்கவும்.
- கோங்கூரா துவையல் ரெடி.
- இதை நெய் விட்டு பிசைந்து சாப்பிடணும், ரொம்ப சூடு பண்ணும் உடம்புக்கு
Ingredients:
- வெள்ளை எள்ளு – 1 கப்
- தேங்காய் துருவல் – அரை கப்
- மிளகாய் வற்றல் – 6 - 8
- புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 1 டீ ஸ்பூன்
Method:
- வாணலி இல் எண்ணெய் இல்லாமல் எள் 'பட பட' வென வெடிக்கும் வரை வறுத்துக்கொள்ளவும்.
- பிறகு தேங்காய் ஈரம் போக வறுத்துக்கொள்ளவும்.
- பிறகு சிறிது எண்ணெய் விட்டு மிளகாயை வறுக்கவும்.
- வறுத்தப் பொருட்கள் ஆறிய பிறகு மிக்சியில் போட்டு புளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.
- அவ்வளவு தான் மணமான எள் துவையல் தயார்.
Ingredients:
- அரு நெல்லிக்காய் - 1 கப் கொட்டைகளை எடுத்துவிடவும்.
- மிளகாய் வற்றல் 7 - 8
- அல்லது பச்சை மிளகாய் 3 - 4
- பெருங்காய பொடி - கால் டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணை தாளிக்க
- கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
Method:
- வாணலி இல் என்னைவிட்டு, கடுகு மிளகாய் வற்றல் தாளிக்கவும்.
- தாளித்த மிளகாயை மட்டும் எடுத்துக்கொண்டு அத்துடன், பெருங்காய பொடி, உப்பு என எல்லாவற்றையும் போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து, கடைசியாக நெல்லிக்காய் சேர்த்து ஒரு சுற்றுசுற்றி எடுத்தால் அருமையான அரு நெல்லிக்காய் துவையல் ரெடி.
- வாணலி இல் உள்ள கடுகை இத்துடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
- செய்வதும் சுலபம் ருசியும் அபாரம்
- இப்போ அரு நெல்லிக்காய் சீசன் இதை செய்து பாருங்களேன் !
Ingredients:
- முழு நெல்லிக்காய் - ஐந்து - கொட்டைகளை எடுத்துவிடவும்.
- மிளகாய் வற்றல் 2 - 4
- அல்லது பச்சை மிளகாய் 3 - 4
- பெருங்காயபொடி - கால் டீஸ்பூன்
- தேங்காய் துருவல், எலுமிச்சைச் சாறு - தலா ஒரு டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
Method:
- மிளகாய் வற்றல் அல்லது பச்சை மிளகாய், பெருங்காய பொடி, தேங்காய் துருவல், எலுமிச்சைச் சாறுஎல்லாவற்றையும் உப்பு போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து, கடைசியாக நெல்லிக்காய் சேர்த்து ஒரு சுற்றுசுற்றி எடுத்தால் அருமையான நெல்லிக்காய் துவையல் ரெடி.
- செய்வதும் சுலபம் ருசியும் அபாரம்
Ingredients:
- கமலா ஆரஞ்சு தோல் - கைப்பிடி அளவு
- இஞ்சி - சிறிய துண்டு
- மிளகாய் வற்றல் - 2 - 3
- உளுத்தம்-பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.
Method:
- முதலில் ஆரஞ்சுப்பழத் தோலை பொடியாக நறுக்கவும்.
- பிறகு வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு அதை நன்கு வதக்கவும்.
- இஞ்சியை தோல் சீவி துருவவும்.
- பின்பு வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு மிளகாய், உளுத்தம்-பருப்பை வறுக்கவும்.
- பிறகு, வதக்கிய ஆரஞ்சுத் தோல், இஞ்சி, மிளகாய், உளுத்தம்பருப்புடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் தண்ணீர் விடாமல் கெட்டியாக அரைக்கவும்.
- அவ்வளவுதான் சுவையான கமலா ஆரஞ்சுத் தோல் துவையல் ரெடி
Notes:
- வேண்டுமானால் இஞ்சியைக்கூட ஒரு வதக்கு வதக்கலாம் ஜுர வாய்க்கு இது நல்லா இருக்கும்
Ingredients:
- பெங்களுரா - கிளிமூக்கு மாங்காய் - 1
- புளி பேஸ்ட் 1/2 ஸ்பூன்
- உப்பு
- மஞ்சள் தூள் - சிறிது
- கொத்தமல்லி - அரை கட்டு
- பச்சை மிளகாய் - 3
- கடுகு - 1/2 டீ ஸ்பூன்
- எண்ணெய் - கொஞ்சம் தாளிக்க
Method:
- மாங்காயை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கவும்.
- புளி பேஸ்ட் தகுந்த உப்பு, மஞ்சள் பொடி, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்சி இல் அரைக்கவும்.
- (தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்) நறுக்கிய மாங்காயும் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்.
- சிறிது எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து அரைத்த துவையல் மேல் சேர்க்கவும்.
- இதை சூடான சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட்டால் மிக ருசியாக இருக்கும்.
- இப்போ மாங்காய் சீசன் என்பதால் சுலபமாக செய்து சாப்பிடலாம்
Ingredients:
- 1/4 கிலோ காரட்
- 1 ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
- 1 -2 மிளகாய் வற்றல் அல்லது 1 ஸ்பூன் மிளகு
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணை
- கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
Method:
- காரட்டை அலம்பி நறுக்கவும் ....அல்லது துருவவும்.
- பிறகு வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு மிளகாய்வற்றல் போட்டு தாளித்து, நறுக்கி வைத்துள்ள
- காரட்டை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் வதங்கினதும் உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
- பிறகு எல்லாவற்றையும் மிக்சி இல் போட்டு அரைக்கவும்;
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து துவையல் மீது கொட்டவும்.
- அவ்வளவுதான் காரட் துவையல் ரெடி.
- கொஞ்சம் தித்திப்பாய் இருப்பது போல இருக்கும், குழந்தைகளுக்கு பிடிக்கும்.
- கலரும் நல்லா இருக்கும் உடம்புக்கு நல்லது
Ingredients:
- 1 - 2 பெரிய வெங்காயம் - நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
- 4 - 5 மிளகாய் வற்றல்
- பெங்களூர் தக்காளி 2 அல்லது tomato பேஸ்ட் 1 - 2 ஸ்பூன்
- 1/2 ஸ்பூன் கடுகு
- 1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணெய்
Method:
- வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் ஆறினதும் மிக்சி இல்,விதை நீக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
- கடுகு உளுந்தை தாளித்து இதன் மேல் கொட்டி கலக்கவும்.
- சுவையான 'வெங்காயம் தக்காளி துவையல் ' ரெடி.
- சாதத்துடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும், சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும்.
- தக்காளி என்பதால் இதன் கலர் சிவப்பாய் இருக்கும் ஆனால் காரம் அதிகம் இருக்காது.
- குழந்தைகள் விரும்பி உண்பார்கள்
Ingredients:
- 1 - 2 பெரிய வெங்காயம் - நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
- 4 - 5 மிளகாய் வற்றல்
- புளி பேஸ்ட் 1 ஸ்பூன்
- 1/2 ஸ்பூன் கடுகு
- 1/2 ஸ்பூன் உளுந்து
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணெய்
Method:
- வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் ஆறினதும் மிக்சி இல், புளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
- கடுகு உளுந்தை தாளித்து இதன் மேல் கொட்டி கலக்கவும்.
- சுவையான 'வெங்காயத்துவையல் ' ரெடி.
- சாதத்துடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும், சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டாலும் நல்லா இருக்கும்.
Ingredients:
- கொள்ளு 1 கப்
- பூண்டு 2 - 4 பற்கள்
- தனியா 1 டீ ஸ்பூன்
- சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
- மிளகாய் வற்றல் 2 -4
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணெய்
- கறிவேப்பிலை
Method:
- கொள்ளை நன்கு அலசி, அது முழ்கும் படி தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வைத்து, ( 3 -4 விசில்கள் வரும் வரை)
- வேகவிட்டு ஆறவைக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணைவிட்டு, உப்பு தவிர மற்ற எல்லாம் போட்டு வறுக்கவும்.
- வெந்த கொள்ளை தண்ணிரை வடிகட்டிவிட்டு , வறுத்ததையும் சேர்த்து உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
- 'கொள்ளு துவையல்' ரெடி.
- சாதத்தில் நெய்விட்டு இதையும் போட்டு சாப்பிடலாம்.
Notes:
- சிலர் கொள்ளை வறுத்தும் செய்வார்கள்.
Ingredients:
- துவரம் பருப்பு 1 கப்
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணெய்
Method:
- வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் துவரம் பருப்பை போட்டு வறுக்கவும்.
- நன்றாக 'மொரு மொரு 'பாக, கருக்காமல் வறுக்கவும்.
- உப்புடன் சேர்த்து மிக்சி இல் 'மட்டா' தன்னறி விட்டு அரைக்கவும்.
- அவ்வளவுதான், 'பருப்பு துவையல்' தயார்.
- பொதுவாக இதை நாங்கள் 'காரமான பூண்டு ரசம்' செய்யும்போது செய்வோம்.
- வேண்டுமானால் வெந்தய குழம்பு அல்லது வத்தக்குழம்பு செய்யும்போதும் செய்யலாம்.
- காரமே இல்லாததால் குழந்தைகள் இதை ரொம்ப விரும்புவர்கள்.
Ingredients:
- தேங்காய் 1 துருவிக்கொள்ளவும்
- குண்டு மிளகாய் வற்றல் 5 - 6
- புளி பேஸ்ட் 1 டீ ஸ்பூன்
- தாளிக்க எண்ணெய் + கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு
- உப்பு
Method:
- ஒரு வாணலி இல் 1/2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் மிளகாய் வற்றலை தாளித்து ஒரு பேசினில் கொட்டிக்கொள்ளவும்.
- அதிலிருந்து மிளகாய் வற்றல் ஐ மட்டும் எடுத்துகொண்டு, அத்துடன் தேங்காய் , உப்பு ,புளி பேஸ்ட் போட்டு மிக்சி இல் அரைக்கவும்.
- தேவை என்றால் மட்டுமே துளி ஜலம் விடுங்கோ....இல்லாவிட்டால் அப்படியே அரைக்கவும்.
- இதை தாளித்து வைத்ததுடன் கொட்டி கிளறவும்.
- அவ்வளவுதான், சுவையான 'தேங்காய் துவையல்' ரெடி.
- சுடு சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.
- தோசை, சப்பாத்திக்கும் தொட்டுக்கலாம்.
- ரசம் செய்யும் போது இதையும் செய்தால் அட்டகாசம் போங்கள்
Ingredients:
- 1 கப் பூண்டு பற்கள்
- 2 ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
- 1/2 ஸ்பூன் வறுத்து பொடித்த வெந்தய பொடி (தேவையானால் )
- 10 - 12 மிளகாய் வற்றல்
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணை
- கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
Method:
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு பூண்டு, மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
- மிக்சி இல் புளி பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு போட்டு அரைக்கவும்.
- தண்ணீர் ரொம்ப மட்டாக விடவும்.
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து துவையல் மீது கொட்டவும்.
- அவ்வளவுதான் பூண்டு துவையல் ரெடி.
Notes:
- கொஞ்சம் காரம் கம்மியா போட்டால் , பிள்ளை பெற்றவர்களுக்கு தரலாம். தாய்ப்பால் நன்கு சுரக்கும் பூண்டு சேர்த்தால் :)
Ingredients:
- 1/4 கிலோ புடலங்காய்
- 2 ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
- 1 -2 மிளகாய் வற்றல் அல்லது 1 ஸ்பூன் மிளகு
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணை
- கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
- 2 டீ ஸ்பூன் எள்
Method:
- புடலங்காயை அலம்பி நறுக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணெய் விடாமல் எள்ளை 'பட பட' வென பொறியும் வரை வறுக்கவும்.
- தனியே வைக்கவும்.
- பிறகு வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு மிளகாய்வற்றல் போட்டு தாளித்து, நறுக்கி வைத்துள்ள
- புடலங்காயை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் வதங்கினதும் உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
- பிறகு எல்லாவற்றையும் மிக்சி இல் போட்டு அரைக்கவும்;
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து துவையல் மீது கொட்டவும்.
- அவ்வளவுதான் புடலங்காய் துவையல் ரெடி.
Notes:
- எள் போடுவதால் ரொம்ப வாசனையாக நல்லா இருக்கும். நீங்க புடலங்காய்யை கூட்டு செய்யும்போது உள்ளே இருக்கும் விதைகளில் கூட இந்த துவையல் செய்யலாம்.இது சாதத்துடன் மட்டும் அல்ல தோசை இட்லி க்கு கூட தொட்டுக்கொள்ள நல்லா இருக்கும்.
Ingredients:
- 1/4 கிலோ பீர்கங்காய்
- 2 ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
- 10 -12 மிளகாய் வற்றல்
- உப்பு
- கொஞ்சம் எண்ணை
- கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
- 2 டீ ஸ்பூன் எள்
Method:
- பீர்க்கங்காயை அலம்பி நறுக்கவும்.
- வாணலி இல் எண்ணெய் விடாமல் எள்ளை 'பட பட' வென பொறியும் வரை வறுக்கவும்.
- தனியே வைக்கவும்.
- பிறகு வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு மிளகாய்வற்றல் போட்டு தாளித்து, நறுக்கி வைத்துள்ள பீர்க்கங்காயை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
- கொஞ்சம் வதங்கினதும் உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
- பிறகு எல்லாவற்றையும் மிக்சி இல் போட்டு அரைக்கவும்;
- வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து துவையல் மீது கொட்டவும்.
- அவ்வளவுதான் பீர்கங்காய் துவையல் ரெடி.
Notes:
- எள் போடுவதால் ரொம்ப வாசனையாக நல்லா இருக்கும். நீங்க பீர்க்கங்காயை கூட்டு செய்யும்போது மீறும் தோலி இல் கூட இந்த துவையல் செய்யலாம்.இது சாதத்துடன் மட்டும் அல்ல தோசை இட்லி க்கு கூட தொட்டுக்கொள்ள நல்லா இருக்கும்.
