Curry With All Purpose Powder - Brinjal Curry

• Brinjala 1/2 kg
• All Purpose Powder 2 - 3 spoons
• Salt
• Oil to make curry
• some curry leaves
• For seasoning:
• Mustard seeds 1 spoon
• Udad dal 1 spoon
• Asafoetida powder 1/4 spoon

Method: 

Wash and cut Brinjals in to small pieces. 

Pour oil in kadai. 

Add some Mustard seeds and Udath dal and fry them. 

After that add brinjal pieces in to kadai and fry Add salt and stir them. 

After a minute or two add the A.P.P. and mix them well .

If the curry is sticking with kadai make the stove simmer and add more oil. 

Let the curry fry nicely. 

Stir occasionally. 

Finally sprinkle some Channa flour or rice flour on the curry to get a good finish. 

And the flour will absorb the excess oil and make the curry more crisp. 

You can serve this as side dish for any sambar or rasam. 

Small children can mix this curry with rice and ghee.

Note: 

For this if you use the big brinjals they will taste heavenly . They are called as "aubergine"

Cauliflower Dry Curry

Ingredients: 

• Cauliflower 1
• Onion 2 - 3
• Green chilly 2 - 3
• Or red chilly powder 1 spoon
• Garam masala 1/2 spoon
• Oil 2 tea spoon
• Salt as per requirement
• For Seasoning:
• Mustard seeds 1 spoon
• Udad dal 1 spoon

Method:

Clean cauliflower; wash and cut into small pieces.
Put them into salt water for a while.
This is to remove small green colour warms in cauliflower :)
After sometime remove them from the water and drain it.
Keep aside.
Cut Onions into small pieces and keep ready.
Cut Green chilies also.
In a Kadai, make seasoning with mustard seeds and udad dal.
put green chilly and then onion.
Fry them for a while, then add cauliflower.
Sprinkle some water and mix them well and allow it to cook.
You can also close it with a lid.
When it half cooked add salt and mix well.
And remove the lid. 
Make the gas sim and fry the curry well.
When it is fully cooked you can remove it from the fire. 
If you want, you can add 1 tea spoon rice flour on the curry and make it crisp and separate texture.

Note:  You can add grated ginger in the curry. Or you can add red chilly powder instead of green chilly.

Kriyamudhu - Curry Varieties

In this thread we are going to see the varieties of Veg. Curries. Generally we use this curries as a side dish for rasam or sambar or kuzhambu . Some times we can mix these curries with rice also. 

• First let me give the common names of those varieties then let me explain about that and also the recipe of each and every curry. ok?
• Here we go :)
• 1. Curry with coconut and dal.
• 2. Curry with only coconut.
• 3. Fried Curry - just fry in oil.
• 4. Fried Curry with Onion.
• 5. Podimas.
• 6. Masiyal varieties
• 7. Paruppu Usili Varieties.
• 8. Mixed veg.
• 9. Mixed veg. with onion.
• 10. Cooked and fried curry.
• 11. Masala Curry.
• 12. Curry with All Purpose Powder
• 13. Green Plantain podi
• 14. Ennai Kaththarikkai Curry

My Recipes in Tamil (PDF)

தோசை வகைகள்

ஆப்பம்

ஆப்பம்

தேவயானவை :

அரிசி  2  கப்
உளுத்தம் பருப்பு 1 / 4   ஸ்பூன்
வெந்தயம் 1 / 2  ஸ்பூன்
ஆப்பசோடா ( Baking Soda ) 1 / 2   ஸ்பூன்
உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை :

அரிசி, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவைற்றை 2 முதல் 3  மணி நேரம் ஊறவைகணும்.
ஊரவைதைதை நன்றாக mixie இல் அரைக்கணும்
பிறகு அரைத்த மாவுடன் ஆப்பசோடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
அவைற்றை நன்றாக கலந்து, 12 மணி நேரம் அப்படியே வைகணும்.
பிறகு வாணாலில் சிறிது அளவு எண்ணெய் விட்டு துடைத்துக்கொள்ளவும்.
பிறகு மாவை வாணாலில் விட்டு , இரண்டு கைகளால் வாணலியை சுழற்றவும்.
மாவு வாணாலி முழுவதும் பரவி இருக்க வேண்டும்
பிறகு வாணாலியை ஒரு மூடி போட்டு மூடவும்
1 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
வாணாலியை திறந்து  வாணாலி shapeஇல் சூடான ஆப்பம் தயார்.
சாதம் போடும் கரண்டியால் மெல்ல ஆப்பத்தை எடுக்கவும்
இப்பொழுது சூடான ஆப்பத்தை குருமா அல்லது தேங்காய் பாலுடனும் சாப்பிடலாம்