இஞ்சி தொக்கு

Ingredients:

• இஞ்சி கால் கிலோ
• புளி எலுமிச்சை அளவு அல்லது 2 டேபிள் ஸ்பூன் புளி பேஸ்ட்
• பூண்டு 100 கிராம்
• மிளகாய் பொடி 4 ஸ்பூன்
• வறுத்து அரைத்த வெந்தய பொடி 1 ஸ்பூன்
• வெல்லம் கொஞ்சம்
• உப்பு
• எண்ணெய் கொஞ்சம்
• கடுகு 1 ஸ்பூன்
• பெருங்காய பொடி
• மஞ்சள் பொடி

Method:

• முதலில் இஞ்சியை நன்கு மண்போக அலம்பி , தோல் சீவி துண்டங்கள் போடவும்.
• பூண்டை உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளி பேஸ்ட் இல்லை என்றால் , புளியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• மிக்சி இல் பூண்டு, புளி பேஸ்ட் மற்றும் இஞ்சியை மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளி பேஸ்ட் இல்லாவிட்டால், புளியை கெட்டியாக கரைத்து விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலி இல் எண்ணெய்விட்டு, கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொள்ளவும்.
• அரைத்த விழுதை இதில் கொட்டவும்.
• நன்கு கிளறவும்.
• பிறகு அதில், மஞ்சள் பொடி, பெருங்காய பொடி, மிளகாய் பொடி, வெந்தய பொடி என எல்லாவற்றையும் ஒவ்வொன்றாக போடவும்.
• உப்பும் போட்டு நன்கு கிளறிவிடவும்.
• நன்கு கொதித்து லேகியப்பதம் வரும்போது , எண்ணெய் பிரியும்.
• அதுவரை, அவ்வப்போது கிளறியபடி இருக்கவும்.
• எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது வெல்லம் போட்டு நன்கு கிளறி, மீண்டும் எண்ணெய் பிரிய ஆரம்பிக்கும்போது அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
• நன்கு ஆறினதும் பாட்டில் களில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மிகவும் ருசியான 'இஞ்சி தொக்கு' தயார்.
• இது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது, வயிற்று உபாதைகளுக்கும் நல்லது.
• தயிர் சாதம், சப்பாத்தி , தோசை என எதனுடனும் சாப்பிடலாம்.
• சூடு சாதத்தில் நல்லெண்ணெய் விட்டு தொக்கு சாதமும் சாப்பிடலாம்....அருமையாக இருக்கும்.
• பிரிட்ஜ் இல் வைத்துக்கொண்டால் ஒருவருடம் கூட வைத்துக் கொள்ளலாம்.

Notes:

• இதை சிலசமயம் ரசம் செய்யும்போது ஒரு ஸ்பூன் கலந்தால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். அதே போல பிரட் இல் தடவி சாப்பிடலாம். மேலும், தொக்கு செய்யும்போது வறுத்து பொடித்த மிளகாய் பொடியை யும் போட்டால் , தொக்கின் நிறமும் மணமும் மிகநன்றாக இருக்கும்.

பச்சை பயறு இட்லி

Ingredients:

• பச்சை பயறு ஒரு கப்
• உளுத்தம் பருப்பு அரை கப்
• பிளைன் ENO Fruit சால்ட் 1 /4 ஸ்பூன் (தேவையானால் )

Method:

• பயறை எட்டு மணிநேரமும், உளுந்தை நான்கு மணிநேரமும் ஊறவைத்து , தனித்தனியே அரைக்கவும்.
• அரைத்த இரண்டையும் உப்பு போட்டு கலக்கவும்.
• அதை அப்படியே ஒரு நான்கு மணிநேரம் வைக்கவும்.
• பிறகு வழக்கம் போல இட்லி வார்க்கவும்.
• சுவையான, புரதம் நிறைந்த பயறு இட்லி தயார்.
• சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான இதை எல்லோரும் சாப்பிடலாம்.
• வித்தியாசமான சுவையுடன் நன்றாக இருக்கும்
• எந்த சாம்பாருடனும் சாப்பிடலாம்.

அவல் இட்லி 2

Ingredients:

• அவல் ஒரு கப்
• இட்லி ரவை ஒன்றரை கப்
• தயிர் ஒரு கப்
• தண்ணீர் ஒரு கப்
• பிளைன் ENO Fruit சால்ட் 1 /4 ஸ்பூன்

Method:

• அவலை சுத்தம் செய்து கொண்டு, மிக்சி இல் பொடித்துக் கொள்ளவும்.
• ரவை போல இருந்தாலும் சரி தான்.
• பிறகு அவல் பொடித்தது, இட்லி ரவை இரண்டையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
• பிறகு அதில் தயிர், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் விட்டு கலக்கவும்.
• உப்பு சேர்க்கவும்.
• நன்கு கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும்.
• தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
• இதை அப்படியே ஒரு பத்து நிமிடங்கள் வைத்துவிடுங்கள்.
• பிறகு எடுத்துக் பார்த்தால் அவல் ஊறிக்கொண்டு கெட்டியாகி இருக்கும்.
• எனவே, மீண்டும் கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு தளர்த்திக் கொள்ளுங்கள்.
• இந்த மாவு இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்கவேண்டும்.
• இப்போது, மாவில் ENO கலந்து உடனடியாக இட்லி தட்டில் விட்டு , இட்லி வார்க்கவும்.
• எப்பொழுதும் போல வேகவைத்து எடுக்கவும்.
• அவ்வளவுதான், கொஞ்சம் கூட உளுந்து இல்லாத, மிகவும் மெத் என்கிற வெள்ளை வெளேர் இட்லி பத்தே நிமிடங்களில் தயார்.....
• எந்த சட்னியுடனும் அல்லது சாம்பார் அல்லது தோசைமிளகாய் பொடியுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

'புஸு புஸு' MTR 'ரவா இட்லி'

Ingredients:

• கெட்டித்தயிர் - அரை லிட்டர் ( மட்டாக தண்ணீர் விட்டு குழப்பி வைத்துக் கொள்ளவும் )
• பாம்பே ரவை -2 1 /2 கப்
• பன்சிரவை - சீரொட்டி ரவை என்றும் சொல்வார்கள் 2 1 /2 கப்
• பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லி ஒரு கப் நிறைய
• பொடித்த சர்க்கரை ஒரு டீ ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• முழு முந்திரி ஒரு கைப்பிடியளவு - இரண்டாக பிளந்து வைத்துக் கொள்ளவும்
• எண்ணெய் கால் கப்
• ENO FRUIT SALT PLAIN 1 1 /2 டேபிள் ஸ்பூன்
• தாளிக்க :
• கடுகு 1 டீ ஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு 1 டீ ஸ்பூன்
• பெருங்காயப்பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன்
• பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
• பொடியாக துருவிய இஞ்சி ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

Method:

• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இரண்டு ரவைகளை போட்டு நன்கு கலக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலி இல் எண்ணெய் வைத்து முதலில் முந்திரியை வறுத்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பிறகு, தாளிக்க தந்துள்ள பொருட்களை தாளித்து, கலந்து வைத்துள்ள ரவை கலவை மீது இதைக் கொட்டவும்.
• நன்கு கலக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தயிர் மற்றும் தண்ணீர் விட்டு கலக்கவும்.
• ஒவ்வொரு முறை விடும்போதும், இட்லி மாவை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
• தேவையானால் மீண்டும் கொஞ்சம் தயிர் மீண்டும் கொஞ்சம் தண்ணீர் என்று விட்டு கலக்கவும்.
• இப்போது பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லி யை போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
• மாவு இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்கணும்.
• இந்த ஸ்டெப் தான் மிக முக்கியம்....
• ENO FRUIT SALT ஐ கொடுத்துள்ள அளவின் படி, மாவில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
• இதை செய்ததும், உடனடியாக இட்லி தட்டுகளில் மாவை விட்டு விடவேண்டும். ஊற வைக்க வேண்டாம்.
• பிறகு எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டுகளில் முதலில் ஒரு முந்திரி யை நடுவில் வைக்கவும்.
• அதன்மேல் மாவை விட்டு இட்லி பானை இல் வைக்கவும்.
• பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.
• இட்லி பானையை திறந்து, இட்லி தட்டுகளை எடுத்து ஒரு ஐந்து நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
• நாம் வைத்த மாவைவிட இரண்டு மடங்காக இருக்கும் இந்த இட்லி.
• பார்க்கவே 'புஸு புஸு ' என்று மிக அழகாக இருக்கும்.
• நன்கு ஆறினதும், இட்லிகளை மெதுவாக ஸ்பூன் மூலம் எடுக்கவும்.
• மெத் மெத் என்கிற , MTR போலவே சுவையான 'ரவா இட்லி' தயார் .
• தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே வேண்டாம், ஆனால் உங்களுக்கு தேவையானால் , தோசை மிளகாய் பொடி அல்லது எந்த சட்னியுடனும் பரிமாறலாம் .

பச்சை பயறு இட்லி

Ingredients:

• பச்சை பயறு ஒரு கப்
• உளுத்தம் பருப்பு அரை கப்
• பிளைன் ENO Fruit சால்ட் 1 /4 ஸ்பூன் (தேவையானால் )

Method:

• பயறை எட்டு மணிநேரமும், உளுந்தை நான்கு மணிநேரமும் ஊறவைத்து , தனித்தனியே அரைக்கவும்.
• அரைத்த இரண்டையும் உப்பு போட்டு கலக்கவும்.
• அதை அப்படியே ஒரு நான்கு மணிநேரம் வைக்கவும்.
• பிறகு வழக்கம் போல இட்லி வார்க்கவும்.
• சுவையான, புரதம் நிறைந்த பயறு இட்லி தயார்.
• சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான இதை எல்லோரும் சாப்பிடலாம்.
• வித்தியாசமான சுவையுடன் நன்றாக இருக்கும்
• எந்த சாம்பாருடனும் சாப்பிடலாம்.