மோர் குழம்பு 4

Ingredients:

• கடலை பருப்பு 2 spoon
• உளுத்தம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
• துவரம் பருப்பு 1 ஸ்பூன்
• மிளகாய் வற்றல் 2 -4
• மிளகு 1/2 ஸ்பூன்
• கடுகு 1 ஸ்பூன்
• வெந்தயம் 1/4 ஸ்பூன்
• பெரும்காயப்பொடி 1/2 ஸ்பூன்
• தேங்காய் துருவல் 2 ஸ்பூன்
• எண்ணை
• உப்பு
• குழப்பிய மோர் 2 குப்

Method:

• கடுகு, தேங்காய் தவிர எல்லாவற்றையும் வறுத்து அரைக்கவும்.
• அரைக்கும்போது தேங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும்.
• வாணலி இல் எண்ணை விட்டு கடுகு தாளித்து, அரைத்தத்தை கொட்டவும்.
• மோரையும் சேக்கவும், உப்பு போட்டு நன்கு கொதித்ததும் இறக்கவும்.
• அவ்வளவுதான், மோர் குழம்பு ரெடி.

மோர் குழம்பு 3

Ingredients:

• 'திக்' மோர் 2 கப் (புளிப்பில் லாதது)
• கடலை பருப்பு 2 ஸ்பூன்
• தனியா 1 ஸ்பூன்
• அரிசி 1 ஸ்பூன்
• கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
• சீரகம் 1/2 ஸ்பூன்
• தேங்காய் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• இஞ்சி 1 துண்டு
• சிவப்பு மெளகாய் 2 -3
• பச்சை மெளகாய் 2 - 3
• மஞ்சள் பொடி ஒரு சிட்டிகை
• எண்ணெய் 2 ஸ்பூன்
• உப்பு தேவையான அளவு
• கறிவேப்பிலை

Method:

• கடலை பருப்பை ஊற வைக்கவும்.
• கடுகு தவிர எல்லா சாமான் களையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
• ஒரு வாணலி இல் கடுகு, கறிவேப்பிலை , மஞ்சள்பொடி தாளித்து, அரைத்த விழுது, 'திக்' ஆனா மோர், உப்பு போட்டு கலக்கவும்.
• நன்கு கொதிக்கட்டும் .
• நடு நடு வில் கிளறவும்.
• மோர் குழம்பு ரெடி.
• சாதத்தில் போட்டு சாப்பிடலாம்.

Notes:

• இதில் வெண்டக்காய், முருங்க காய், பெங்களூரு கத்தரிக்காய், பூசணிக்காய், வேகவைத்தது , வறுத்த உருளை கிழங்கு ஆகியன 'தான்' ஆக போடலாம்.

மோர் குழம்பு 2

Ingredients:

• 'திக்' மோர் 2 கப் (புளிப்பில் லாதது)
• துவரம் பருப்பு 2 ஸ்பூன்
• கடலை பருப்பு 1 ஸ்பூன்
• சீரகம் 1 ஸ்பூன்
• கடுகு 1/2 ஸ்பூன்
• பச்சை மெளகாய் 2 - 3
• மஞ்சள் பொடி ஒரு சிட்டிகை
• எண்ணெய் 2 ஸ்பூன்
• உப்பு தேவையான அளவு
• துருவின தேங்காய் 2 ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை

Method:

• துவரம் பருப்பு, கடலை பருப்பை ஊற வைக்கவும்.
• கடுகு தவிர எல்லா சாமான் களையும் அரைக்கவும்.
• ஒரு வாணலி இல் கடுகை தாளித்து, அரைத்த விழுது, 'திக்' ஆனா மோர், உப்பு போட்டு கலக்கவும்.
• மஞ்சள் பொடி போடவும்.நன்கு கொதிக்கட்டும் .
• நடு நடு வில் கிளறவும்.கறிவேபலை போட்டு இற கவும்.
• மோர் குழம்பு ரெடி.
• சாதத்தில் போட்டு சாப்பிடலாம் .

மாங்காய் குழம்பு

Ingredients:

• புளிப்பான மாங்காய் 1 தோல் சீவி நறுக்கி வைக்கவும்
• துவரம் பருப்பு 1 கப்
• பச்சை மிளகாய் 2 - 4
• தாளிக்க கடுகு
• கறிவேப்பிலை
• எண்ணை தாளிக்க
• பெருங்காயம் 1/4 ஸ்பூன்
• சாம்பார் பொடி 2 டீ ஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி 1/2 ஸ்பூன்
• வறுத்து அரைத்த வெந்தய பொடி 1/2 ஸ்பூன்

Method:

• மாங்காய் மற்றும் துவரம் பருப்பை ஒன்றாக குக்கர் il வேக வைக்கவும்.
• உருளி இல் எண்ணை விட்டு தாளிக்கணும்.
• வெந்த மாங்காய் மற்றும் பருப்பை அதில் விடவும்.
• நன்கு கிளறவும்.
• சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் பொடி, பெருங்காயப்பொடி, வெந்தயபொடி எல்லாம் போடணும்.
• நல்லா கொதிக்கட்டும் பிறகு இறக்குங்கள்.
• ரொம்ப நல்லா இருக்கும்.

Notes:

• புளிகெடுதல் என்று சொல்லிக்கொண்டே நாம் உபயோகிக்கிறோம், எனவே எப்போ எப்போ முடியுமோ அப்போதெல்லாம் புளியை தவிர்த்து எலுமிச்சை, தக்காளி, பைன் ஆப்பிள் மற்றும் மாங்காய் புளிப்பை உபயோகிப்பது உடலுக்கும் நல்லது , டேஸ்ட்க்கும் நல்லது

நாரத்தங்காய் குழம்பு

Ingredients:

• நாரத்தங்காய் - 1 (சாறு எடுக்கவும் )
• வெந்த துவரம் பருப்பு 1/2 கப்
• வெல்லம் - 1 சின்ன கட்டி
• பச்சை மிளகாய் - 4
• குழம்பு மிளகாய் பொடி - 2 ஸ்பூன்
• கடுகு - 1 ஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்
• புளி பேஸ்ட் - 1/4 ஸ்பூன் (தேவயானால் )
• எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
• வறுத்து அரைத்த வெந்தய பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
• பெருங்காய பொடி - 1/4 ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்
• உப்பு - தேவையான அளவு.

Method:

• வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு , கறிவேப்பிலை தாளித்து... பச்சை மிளகாய், உப்பு, மஞ்சள்பொடி , சேர்த்து வதக்கவும் .
• அதில் வெந்த பருப்பு, நார்தம்காய்ன் சாறு சேர்க்கவும்.
• வேண்டுமானால் புளிஜலம் அல்லது புளி பேஸ்ட் போடவும். ( ஆனால் வெறும் நாரத்தை சாரே இந்த குழபுக்கு போறும்)
• வெந்தய பொடி, பெருங்காய பொடி மற்றும் உப்பு போடவும்.
• நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். பிறகு, வெல்லத்தை சேர்க்கவும்.
• எல்லாம் சேர்ந்து நன்றாகக் கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் சமயத்தில் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• ரொம்ப நல்ல டேஸ்ட் ஆன குழம்பு இது.
• சாதத்தில் போட்டு சாப்பிடலாம்.

Notes:

• ஒரு வாரம் 10 நாள் வைத்து சாப்பிடலாம். வயிறு சரி இல்லயானால் கூட இதை சாப்பிடலாம். நல்லது .