ராஜஸ்தானி கடி பகோடா

Ingredients:

• 1 1 /2 கப் கடலை மாவு
• 2 ஸ்பூன் மிளகாய் பொடி
• அரை ஸ்பூன் ஓமம்
• ஒரு சிட்டிகை பெருங்கயப்பொடி
• கால் ஸ்பூன் சோடா உப்பு
• 2 கப் திக்கான மோர்
• அரை ஸ்பூன் வறுத்து பொடித்த வெந்தயப்பொடி
• அல்லது காய்ந்த வெந்தய கீரை
• கறிவேப்பிலை , உப்பு
• பொரிக்க எண்ணெய்

Method:

• முதலில் ஒரு பேசினில் பாக்கி ஒரு கப் கடலை மாவை போட்டு, ஓமம், சோடா உப்பு, கொஞ்சம் மிளகாய் பொடி, உப்பு போடவும்.
• தண்ணீர் விட்டு பகோடா மாவு போல கரைக்கவும்.
• ஒரு பக்கமாய் வைக்கவும்.
• மோரை நன்கு குழப்பவும்.
• உப்பு, அரை கப் கடலை மாவு, கொஞ்சம் மிளகாய் பொடி, வெந்தய பொடி அல்லது பொடித்த வெந்தய கீரை போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
• மாவு கட்டி தட்டாமல் நன்கு கலக்கவும்.
• வாணலி இல் எண்ணெய் துளிவிட்டு கொஞ்சம் ஓமம் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். கரைத்த மோரை அதில் விடவும்.
• அது கொதிக்கட்டும். இது தான் 'கடி'. வாணலி இல் எண்ணெய் வைக்கவும்.
• சூடான எண்ணெய் இல் கரைத்து வைத்துள்ள மாவை எடுத்து பக்கோடாக்கள் போல போடவும்.
• நல்ல பவுன் நிறத்தில் எடுத்து , கொதித்துக்கொண்டிருக்கும் 'கடி' இல் போடவும். இது போல எல்லா மாவும்ஆகும் வரை செய்யவும்.
• பக்கோடாக்கள் மொத்தமும் போட்டதும் ஒரு கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு 'கடி பகோடாவை' அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும். இது ஒரு ராஜஸ்த்தானி டிஷ் , சப்பாத்திக்கு பூரிக்கு ரொம்ப மேட்சாக இருக்கும்மே; லே சொன்ன 'கிச்சடிக்கும்' தான்