காஞ்சிபுரம் இட்லி

Ingredients:

• அரிசி 1 கப்
• உளுத்தம் பருப்பு 3/4 கப் ( சமயத்தில் அரிசிக்கு சமமாகவும் உளுந்து போடுவோம் )
• மிளகு 1 டீ ஸ்பூன்  உடைக்கவும் 
• சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்  உடைக்கவும் 
• சுக்கு பொடி 1/2 டீ ஸ்பூன் 
• பெருங்காயப்பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன் 
• நெய் 
• உப்பு 
• கறிவேப்பிலை

Method:

• அரிசி  உளுந்து இரண்டையும் ஒன்றாகவே நனைத்து ஒன்றாகவே அரைக்கணும்.
• ஒரு  மணி ஊறினால் போறும்.
• கொஞ்சம் கர கர பாக அரைக்கணும் .
• இந்த இட்லிக்கு அரைப்பது தான் ரொம்ப முக்கியம்.
• உப்பு போட்ட கரைத்து அப்படியே ஒரு 12 மணிநேரம் வைக்கணும். 
• மறுநாள் காலை, நெய்யை உருக்கி மாவில் விட்டு நன்கு கலக்கவும்.
• மேலும் அதில் உடைத்த மிளகு, சீரகம், சுக்கு பொடி, பெருங்காயப்பொடி மட்டும் கறிவேப்பிலை போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
• மாவு இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்கணும்.
• பிறகு எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டுகளில் மாவை விட்டு இட்லி செய்யவும்.
• சுவையான காஞ்சிபுரம் இட்லி தயார் . 
• தொட்டுக்கொள்ள ஏதும் வேண்டாம் வெறுமனவே சாப்பிடலாம் நல்லா இருக்கும்.
• வேண்டுமானால் தோசைமிளகாய் பொடி நல்லா இருக்கும்.
• இட்லி மேல நல்லெண்ணெய் விட்டு கொண்டும் சாப்பிடலாம்.

Notes:

• அதாவது  குடலை  இட்லி  - இது காஞ்சிபுரம் கோவிலில் செய்வது; ரொம்ப நல்லா இருக்கும். ஒரு முறை முயன்று பாருங்கள்.
• சாதாரணமாக இந்த குடலை இட்லி என்பதை இலைகளில் தான் செய்வா நாங்கள்  வீடுகளில் செய்யும் போது சின்ன சின்ன கிண்ணிகள் அல்லது தம்ளர்களில்
• செய்வோம்.
• இப்போவெல்லாம்   இட்லி தட்டிலே செய்கிறோம். ஏன் என்றால், அப்படி வைக்கும் போது வேக ரொம்ப நாழி ஆகிறது  நீங்க வேண்டுமானால் குட்டி குட்டி
• கிண்ணிகளில்  எண்ணெய் தடவிவிட்டு மாவை விட்டு இட்லி பண்ணலாம்.