போளி போண்டா

Ingredients:

• பூரணத்துக்கு தேவையானவை:
• கடலை பருப்பு 1 கப்
• தேங்காய் துருவல் 1/2 கப்
• வெல்லம் 1 1/4 கப்
• ஏலப்பொடி 1/2 ஸ்பூன்
• அரிசிமாவு 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• நெய் 1/2 ஸ்பூன்
• மேல் மாவு செய்ய:
• மைதா 1 கப்
• corn flour 1/2 cup
• சிட்டிகை உப்பு
• மஞ்சள் பொடி 1/2 ஸ்பூன்
• துளி சோடா உப்பு
• பொறிக்க எண்ணை

Method:

• கடலை பருப்பை அரை வேக்காடாக வேகவைக்கவும்.
• ஆறினதும், பருப்பை நன்கு வடித்துவிட்டு, மிக்சி இல் பருப்பு, தேங்காய் , ஏலப்பொடி வெல்லம் எல்லாம் போட்டு அரைக்கவும்.
• தண்ணீர் விட வேண்டாம்
• அடுப்பில் நெய் விட்டு, அரைத்தத்தை கொட்டி கிளறனும்.
• நன்கு கிளறவும்.
• நன்கு மொத்தமாய் சேர்ந்து வந்ததும் இறக்கவும்.
• ஆறினதும் சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக பிடிக்கவும்.
• ஒரு வேளை உருண்டை பிடிக்க வரவில்லை யானால் அரிசி மாவை போட்டு கலக்கவும்.
• பிறகு உருண்டை பிடிக்கவும்.
• இது தான் 'கடலை பருப்பு பூரணம்'
• தனியே வைக்கவும்.
• ஒரு பேசின் இல் மைதா மாவு மற்றும் corn flour போட்டு, உப்பு, சோடா உப்பு மஞ்சள் பொடி போட்டு தண்ணீர் விட்டு, பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைத்து வைக்கவும்
• வாணலி இல் எண்ணை விட்டு சுட்டதும், பூரண உருண்டையை எடுத்து கரைத்து வைத்துள்ள மாவில் முக்கி, எண்ணை இல் போட்டு பொறிக்கவும்.
• எல்லா உருண்டைகளையும் இப்படி பொறிக்கவும்.
• பரிமாறும் போது, உருண்டையை விரலால் அழுத்தி குழி போல் செய்து, நெய் விட்டு தரவும்.

Notes:

• இது ஆந்திரா டிபன். எனக்கு பேர் தெரியாது , ஆனால் சுவையாக இருக்கும். மேல் மாவு கரைக்காமல் அரைத்தும் செயலாம். தோசை மாவு போல அரைக்கணும்.