கொழுக்கட்டை மேல் மாவு

Ingredients:

• அரிசி மாவு 2 கப் (களைந்து உலர்த்தி அரைத்தது)
• உப்பு 1 சிட்டீகை
• நெய் 1 டீ ஸ்பூன்
• தண்ணீர் 1 1/2 முதல் 2 கப்

Method:

• உருளி அல்லது ஆழமான 'non stick pan' இல் தண்ணீர் ஊற்றவும்
• அது நன்கு கொதிக்கும் பொது, உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
• அடுப்பை சின்னதாக்கி மாவை கொட்டி கிளறவும்.
• அடுப்பை அணைத்துவிட்டு நன்கு கிளறவும்.
• தேவையானால் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து கிளறவும்.
• நன்கு உருண்டு வந்ததும் முடிவைக்கவும்.
• சொப்பு செய்யும் முறை :
• கொஞ்சம் ஆறினதும், நன்கு அழுத்தி பிசையவும்.
• மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய உருண்டை எடுத்துக்கொண்டு, விரல்களால் ஓரத்தை அழுத்திக்கொண்டே கப் போல் செய்யவும்.
• கட்டைவிரலை நடுவில் அழுத்திக்கொண்டு, மற்ற விரல்களால் ஓரத்தை அழுத்தவும்.
• சிறிய கப் வடிவம் வந்ததும், செய்து வைத்துள்ள பூரணத்தை ( தேங்காய் பூரணம், உளுந்து பூரணம்,எள் பூரணம், கடலை பருப்பு பூரணம் ) வைத்து உள்ளங்கை யை குவித்து கப் இன் ஓரங்களை ஒன்றாக சேர்த்து குவிக்கவும்.
• குவித்ததை அழுத்தி மோதகம், அதாவது கொழுக்கட்டையாக பிடிக்கவும்.
• இட்லி தட்டில் வைத்து ஆவி இல் வேக விடவும்.
• கொழுக்கட்டை தயார்.
• சொப்பு செய்ய வாரா விட்டால்?.....
• கையால் சொப்பு செய்ய வராவிட்டால், இப்படி செய்து பாருங்கள்.
• சாதாரணமாக, வரட்டு அரிசி மாவில் செய்வதை விட களைந்து உலர்த்தின மாவில் ஈசி யாக செய்ய வரும்.
• அப்படி வராவிட்டால், ஒரு சின்ன உருண்டை மாவை எடுத்துக்கொண்டு, 2 பிளாஸ்டிக் பேபரின் நடுவில் வைத்து கையால் அல்லது அப்பாளாக்குழவியால் மெல்ல ஒரு ஓட்டு ஒட்டவும்.
• ஒரு சிறிய வட்டமாக மாவு மாறும்.
• அதை கை இல் எடுத்து, உள்ளங்கை இல் வைத்துக்கொண்டு, சிறிய ஸ்பூன் ஆல் பூரணத்தை எடுத்து அதில் வைத்து மெல்ல குவிக்கவும்.
• அல்லது,
• அதை ஜஸ்ட் இரண்டாக மடித்து ஓரங்களை அழுத்திவிடவும்.
• இது 'சோமாஸ்' போல இருக்கும்.
• அல்லது,
• கோதுமை மாவை சப்பாத்தி க்கு பிசைவது போல் மாவு பிசைந்து, சிறிய சிறிய பூரி கள்ளாகவோ , அல்லது ஒரே பெரிய சப்பாத்தி போலோ இடவும்.
• ஒரு டப்பா மூடியை கொண்டு சப்பாத்தி யை வட்ட வட்டமாக கட் செய்யவும்.
• அதன் நடுவில் பூரணத்தை வைத்து குவித்து முடி, கொழுக்கைட்டை கள் செய்யவும்.
• இது போல் மொத்தமும் செய்து விட்டு, அடுப்பில் வாணலி இல் எண்ணை வைத்து எல்லாவற்றைய்ம், நன்கு பொரித்து எடுக்கவும்.
• இப்படி செய்வதால், 2 - 3 நாள் வைத்திருந்து சாப்பிடலாம்.
• முதல் நாளே கூட செய்து வைக்கலாம்.
• இது பத்து இல்லை