கேழ்வரகு உளுந்து அவல் இட்லி

Ingredients:

• கேழ்வரகு மாவு - 4 கப்
• உளுந்து - 1 கப்
• மெல்லிசு அவல் - 2 - 2 1/2 கப்
• ( கெட்டி அவல் என்றால் 1 - 1/2 கப் போறும்)

Method:

• அவல் மற்றும் உளுத்தம்  பருப்பை நன்கு களைந்து தனித்தனியாக 2 - 3 மணிநேரம் ஊர வைக்கவும்.
• பிறகு  கேழ்வரகு மாவை உப்பு போட்டு கரைத்து வைக்கவும். 
• தண்ணீர் மட்டா  விடவும்.
• ஊறிய பிறகு முதலில் உளுந்தை அரைத்து பிறகு அதிலேயே ஊறிய அவலையும் போடவும். 
• அது நன்கு அரைபட்டதும், கரைத்து வைத்துள்ள கேழ்வரகு மாவையும் கொட்டி ஒரு சுற்று சுற்றி , பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். 
• ஒரு 8 மணி நேரம் கழித்து இட்லி வார்க்கலாம்.
• அருமையான கேழ்வரகு இட்லி தயார்.